Őszibarack torta.

Kívül ropogós, belül lédús, nem túl édes és nagyon alkalmas nyári - barackos pite. Ez volt az első igazi pitém, és még mindig gyakorolnom kell a fonást, de önmagában nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Kivéve, hogy új pités serpenyőre volt szükségem. Jelenleg van az Ikea-ból egy kivehető aljú, ami már önmagában is nagyon praktikus. Sajnos kissé túl lapos a pite számára. A következő lepény előtt (több gyümölcs töltelékkel!) Jön, meg kell találni a megfelelő pite alakot. Persze, ezt meg lehet sütni egy szokásos rugós formában, de nem tűnik annyira szépnek.

420g liszt
1 teáskanál só
2 evőkanál cukor
250g vaj
90g pálmazsír
130ml hideg víz

1 kg őszibarack (lehetőleg friss és érett, különben 750 g őszibarack konzerv is használható)
egy evőkanál citromlevet
két evőkanál amaretto
80 g nyers nádcukor
egy evőkanál kukoricakeményítő

Készítmény:

Vágja a vajat és a pálmaolajat apró kockákra, és tegye a fagyasztóba. Szitáljuk a lisztet, és keverjük össze a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a hideg zsírkockákat, és addig keverjük a kézi keverővel, amíg össze nem omladozik a tészta. Adjunk hozzá 100 ml hideg vizet, és addig keverjük vagy gyúrjuk, amíg a tészta gömböt nem képez. Az egyes zsírrészecskék továbbra is láthatók, ami mindenképpen kívánatos. Ha a tészta túl száraz, adjuk hozzá a maradék vizet, ha a tészta túl nedves, keverjük hozzá a lisztet. Nyomja meg a labdát egy lisztezett munkalapon lévő tányérhoz. Csomagoljon élelmiszer-filmbe, és tegye a tésztalapot a hűtőbe legalább két, valószínűleg három órára.

Röviden blansírozzuk az őszibarackot forrásban lévő vízben. Megoltja, megkarcolja a bőrt és lehúzza. Félig, távolítsa el a magot, és vágja az őszibarack felét ékekre. Tegyük egy tálba, és pácoljuk citromlével, amarettóval és cukorral. Félretesz.

Miután a tészta kellően kihűlt, vegye ki, és tekerje ki valamivel több mint a felét egy lisztezett vagy lisztezett munkalapon, amelyet filmmel béleltek. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a tésztalapot egy kivajazott piteformába. Engedje le a folyadékot az őszibarackból, és adjon hozzá kukoricakeményítőt az őszibarackhoz, és alaposan keverje össze. A tésztaalapra kenjük.

A maradék tésztát kinyújtjuk, késsel vagy cukrászsütemény kerekével egy-két cm széles csíkokra vágjuk, és óvatosan rátesszük a pitére. Ha úgy tetszik, dekoratív módon összefonhatja a tésztacsíkokat (ezt még gyakorolnom kell, amint láthatja).

Tegye a kész pitét a sütőbe. Süssük 15 percig, majd fordítsuk le a hőt 180 ° C-ra, és fedjük le a süteményt alumíniumfóliával, hogy ne váljon túl barnára. Süssük még 50 percig. Távolítsa el az alumíniumfóliát, és vegye ki, amikor a kívánt barnulási fokot eléri. A legjobb, ha langyosan élvezzük egy gombóc vanília fagylalttal.