Osztály és iskola udvara között - BZfE
A gyermekek és a fiatalok idejük nagy részét iskolában töltik. Számos lehetőség kínálkozik a táplálkozással kapcsolatos célzott beszélgetés megkezdésére.
A németországi tankötelezettség biztosítja, hogy kivétel nélkül minden iskolába járó gyermeket és fiatalt elérjünk. És ez körülbelül tíz év alatt. Tíz év, sok táplálkozási nevelési lehetőséggel. Eddig ezt az általános iskolában használták ki a legjobban. Ott a tantárgyórák az egészséges iskolai reggeliről vagy a tehéntől a tejig vezető útra vonatkoznak. A háztartás területén a középiskolások ötletet kapnak a háztartás megszervezéséről vagy a teljes főzésről. A középiskolás diákok és az általános iskolások ideális esetben megtanulják, hogyan működik az emésztés a biológiában vagy a földrajzban, mi képezi a fenntartható élelmiszer-termelést. Észak-Rajna-Vesztfáliában néhány iskolában kötelezően választható táplálkozási tanfolyam van.
Ez nem elegendő a táplálkozási szakemberek számára. Tekintettel a túlsúlyos gyermekek és serdülők magas számára, országos iskolai tantárgyra hívják fel a „táplálkozás és fogyasztói oktatás” témát. A kritikusok szerint azonban az iskolák nem lehetnek felelősek az élet minden területéért. A szülőknek mindenekelőtt kötelességük.
Dr. Margareta Büning-Fesel, a BZfE vezetője a táplálkozási oktatás témakörében
"Kevéssé gondolok egy új iskolai tantárgyra:" táplálkozás és fogyasztói oktatás ", főleg, hogy nincs hozzá külön személyzet. Ehelyett a táplálkozási tartalom megerősítésére van szükségünk olyan horgony tantárgyakban, mint a munka, a háztartás, a közgazdaságtan és a társadalomtudomány. Ugyanakkor olyan tárgyakat kínálnak, mint a biológia, a feltárás vagy a politika. Lehetőségek releváns tartalom felvételére - ez a meglévő tanárokkal is működik.
Néhány szövetségi állam már kidolgozza a „megelőzés és az egészségfejlesztés” vagy a „fenntartható fejlődésre nevelés” iránymutató perspektíváit. És még az általános iskolák is nagyon jól integrálják a táplálkozási témákat tanításaikba. Mindig arról szól, hogy az élvezetet és az egészséget szem előtt tartva az ételeket pártatlanul és hozzáértően kezeljék. Legalább olyan fontos, mint a táplálkozási ismeretek átadása, a táplálkozási kompetencia oktatása, mint a magabiztos étkezési döntések alapja. Ideális esetben mindkettő nemcsak az osztályteremben, hanem az egész iskolai környezetben és az egész iskolai közösséggel együtt zajlik. "
A táplálkozási oktatás 70 százaléka informális
Mindenesetre ez a táplálkozással kapcsolatos formális oktatás csak 30 százalékot tesz ki. A 70 százalékos oroszlánrész informálisan, azaz tanterv nélkül és órán kívül zajlik. Az iskolai környezet itt is rendkívül fontos. Az evés és ivás naponta többször zajlik itt az iskolába menet, a büfében, az iskola kioszkjában vagy az iskola udvarán. Itt az általános iskolások összevetik a reggeliző dobozuk tartalmát. Az idősebb diákok alternatívákat keresnek a kávézóban való étkezéshez. A serdülő serdülők a YouTube-on cserélik első diétás tapasztalataikat vagy sztárjaik tippjeit.
Ez az informális terület nagyszerű játszótér, ahol az iskolák kialakíthatják saját iskolai étkezési kultúrájukat a tanterven túl. A cafeteria tanácsban a diákok beleszólhatnak az iskolai menza kínálatába és milyen tevékenységekbe. Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének ötleteit tervezni lehet projektheteken vagy munkacsoportokban. Talán elkötelezett diákok, szülők és tanárok is lesznek egy iskolakert létrehozására és fenntartására.
Gyakorlati gyakorlatok és érzékszervi tapasztalatok
Akár órán, akár szünetekben: Legalább olyan fontos, mint a tartalom, az elismerő táplálkozási kommunikáció. Parancsok és tiltások nélkül működik, amelyek gyakran ellentétes hatást gyakorolnak a "most minden eddiginél többet" értelemben. A fekete-fehér felosztás a „chips = egészségtelen” és a „zöldség = egészséges” felosztásra szintén nem túl hasznos.
Ehelyett arról szól, hogy foglalkozzon minden érzékkel, és figyelembe vegye a gyermekek és a fiatalok igényeit. A hangsúly a gyakorlaton van. Mivel az elmélet a táplálék testen keresztüli útjáról ritkán vezet a viselkedés megváltozásához. Ehhez konkrét tapasztalatokra van szükség. Evés és ivás során a megjelenésből, az illatból és az ízből fakadnak - ideális esetben ebben a triádban.
A játékos megközelítések mindezeket az érzékeket felhasználják, és felébresztik a korábban ismeretlen vagy népszerűtlen ételek iránti vágyat: Szenzoros tréningek és kísérletek, látogatások a heti piacon. Ez magában foglalja az iskola kioszkjában található friss ételeket is, amelyeket akár egy diákvállalat is szervezhet. Ez magában foglalja a gyermekek és fiatalok által elfogyasztott büféétkezést is. Itt egy vegetáriánus hét vagy az új teljes kiőrlésű tekercs nyújt örömmel témákat a táplálkozásról és az ételről. Ideális esetben ezek a kérdések elmélyíthetők az órán.
Kreatív ötleteik a verseny számára A tudástól a cselekvésig: a gyümölcsökre és zöldségekre összpontosító bevásárlólista, az egészséges reklámozásra vagy az étteremben gyermekbarát menükre vonatkozó javaslatok bizonyítják, hogy maguk a hallgatók mennyire komolyak a sikeres táplálkozási kommunikáció terén. Ilyen ötletekkel a gyerekek és a fiatalok megmutatják, hol van probléma és mit akarnak.
Az oktatási és iskolai témájú portálon híreket, médiatippeket és tanítási anyagokat talál: a klasszikus felfedezőkönyvektől az általános iskolások számára, a saját magyarázó videók elkészítéséig vagy az iskolai kioszk tanulói társaságának felállításáig.
A fiatalok számára az étel általában eszköz a cél eléréséhez
Sok fiatal nem sokat törődik azzal, hogy mit eszik. Mindenekelőtt egy dolgot akarnak: gyorsan megtelni. Kétség esetén az íz és a szórakozás a barátokkal való evés és ivás során fontosabb számukra, mint az „egészséges táplálkozás”. Ha valami van, a tizenévesek aggódnak súlyuk, fittségük vagy tiszta bőrük miatt. És bálványaikon alapulnak - akkor is, ha evésről és ivásról van szó.
Ezt a fiatalokkal való kommunikáció során szem előtt kell tartani. Mi szól az érzelmi szemlélet ellen élvezet és életmód szintjén? A reklám sokáig így mutatott nekünk. Mindenesetre az egészséges táplálkozás erkölcsi vonzereje vagy érvelése nem éri el a legtöbb fiatalt.
De természetesen megkülönböztetik a fiatalokat étkezési és fogyasztási viselkedésükben. A tanároknak ezért alaposan meg kell vizsgálniuk diákjaikat: Mely igények vannak az előtérben? Milyen szerepet játszik az étel otthon, és milyen szerepet játszik a kortárs csoportban? Ezeket a kérdéseket könnyen lehet beszélgetni mind az osztályban, mind a mindennapi iskolai életben.
A közösségi média szerepe
Információ a divatos ételekről? A legújabb táplálkozási trend? Hogyan lehet izomzatod vagy hogyan maradsz karcsú? Ma a gyermekek és a fiatalok egyre inkább keresik és találják meg a választ a közösségi médiában. A sikeres YouTube-felhasználók és az Instagramerek itt árulják el tippjeiket. Gyakran egyidősek vagy csak kissé idősebbek, és nagy bizalmat élveznek rajongóik körében. És gyakran öntudatlanul befolyásolhatják őket példaképeik preferenciái és termékajánlásai.
A márkagyártók már régóta megcélozzák az ilyen befolyásolókat. Például bevásárló táskáik tartalmát az „Élelmiszerszállítások” részben mutatják be (haul = zsákmány). Vicces ételeket készít csokoládékrémmel vagy pillecukorral. És néha olyan táplálkozási szakértőket bosszantanak, hogy a méz egészségesebb, mint a cukor.
Gunther Hirschfelder kultúratudós professzor hosszú ideje kutatja ezt a fejlődést. Nemcsak kockázatokat lát ebben, hanem új lehetőségeket is: "A táplálkozási oktatás területén kínált ajánlatok fenntarthatóbb lehetőségekkel rendelkeznek, ha az oktatási szakemberek megértik, hogy a YouTube legfrissebb ételvonásai nagyobb hatással vannak az étkezési magatartásra, mint minden intézményi ajánlat." Valójában jelenleg úgy tűnik, hogy a YouTube-felhasználók átveszik a táplálkozással kapcsolatos oktatást. De ahelyett, hogy panaszkodna érte, még az is alkalmazható, hogy "fiatal netaktivistákat használjon katalizátorként és lágyabb célokat fogalmazzon meg" - írja Hirschfelder a táplálkozás középpontjában.
Ugyanakkor a fiatalok fotókat tesznek közzé magukról és ételeikről az interneten, vagy kipróbálják magukat saját YouTube-csatornáikon. Akkor kevésbé arra a kérdésre összpontosítunk, hogy az élelmiszer mely összetevőket tartalmaz, és inkább arra, hogy vizuálisan előnyös módon, például "instagramolhatóan" bemutatható-e. Az iskola teret kínál a megbeszélésekhez és az elmélkedéshez az órán belül és kívül:
- Mitől olyan vonzó a közösségi média és sztárjaik?
- Mely YouTubereket, Instagramert találják jónak vagy viccesnek a hallgatók és miért?
- Mely témák izgalmasak?
- Mennyire fontosak a fotók, videók, receptek, zene, megjelenés?
- Milyen lehetőségeket kínál a közösségi média a tanításra?
Így kiéleződhet a gyermekek és fiatalok kritikus és tudatos interakciója a közösségi médiával. Így a tanárok ügyesen biztosítják a diákok érdeklődését a táplálkozási témák iránt és figyelmüket.