Osztriga diéta, kockázatok és főzés módja
Az osztriga olyan sós vizű kéthéjú kagyló, amely tengeri élőhelyeken, például öblökben és óceánokban él.
Az ökoszisztéma fontos részét képezik, kiszűrik a szennyező anyagokat a vízből, és élőhelyet biztosítanak más fajoknak, mint például a pajta és kagyló.
Sokféle osztriga létezik - sós, nyálkás húsuk csemegének számít az egész világon.
Bár ezek a puhatestűek állítólag afrodiziákum tulajdonságaikról ismertek, az egészségre gyakorolt előnyök szempontjából sokat tesznek számukra.
Ez a cikk áttekinti az osztriga fogyasztásának óriási egészségügyi előnyeit, de kockázatait is, és elmagyarázza az elkészítésük legjobb módszereit.
Az osztrigának kemény, szabálytalan alakú héja van, amely megvédi a szürke, kövér belső testet.
Ez a belső test - ahogyan a húst nevezik - nagyon tápláló.
Valójában egy 3,5 uncia (100 gramm) vad keleti osztriga szolgáltatja a következő tápanyagokat (1):
- Kalóriák: 68
- Fehérje: 7 gramm
- Zsír: 3 g
- D-vitamin: A referencia napi dózis (RDI) 80% -a
- Tiamin (B1-vitamin): A KFI 7% -a
- Niacin (B3-vitamin): A KFI 7% -a
- B12-vitamin: A KFI 324% -a
- Vas: A KFI 37% -a
- Magnézium: A KFI 12% -a
- Foszfor: A KFI 14% -a
- Cink: A KFI 605% -a
- Réz: A KFI 223% -a
- Mangán: A KFI 18% -a
- Szelén: A KFI 91% -a
Az osztriga alacsony kalóriatartalmú, mégis tápanyagokkal, köztük fehérjével, egészséges zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van ellátva.
Például egy 3,5 uncia (100 gramm) adag a B12-vitamin, a cink és a réz RDI-jének több mint 100% -át, a szelén és a D-vitamin napi szükségletének több mint 75% -át biztosítja.
Ezek az ízletes puhatestűek jó forrásai az omega-3 zsírsavaknak, a többszörösen telítetlen zsírsavak családjának, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezetben, mint például a gyulladás szabályozásában, valamint a szív és az agy egészséges állapotában (2.
Azoknál az embereknél, akik magas omega-3 zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, kisebb a kockázata olyan állapotok kialakulásának, mint a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség (3, 4).
Összegzés Az osztriga fontos tápanyagokkal, például fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és omega-3 zsírsavakkal van tele. Különösen gazdag B12-vitaminban, cinkben és rézben.
Az osztriga tele van tápanyaggal. Különösen magas a következő vitaminokban és ásványi anyagokban:
- B12-vitamin. Ez a tápanyag létfontosságú az idegrendszer fenntartásához, az anyagcseréhez és a vörösvértestek képződéséhez. Sok embernek, különösen az idősebb felnőtteknek hiányzik ez a vitamin (5).
- cink-. Ez az ásványi anyag létfontosságú szerepet játszik az immunrendszer egészségében, az anyagcserében és a sejtek növekedésében. A 3,5 uncia (100 gramm) osztriga adag az RDI több mint 600% -át adja (6).
- szelén. Ez az ásványi anyag fenntartja a pajzsmirigy és az anyagcsere optimális működését. Erős antioxidánsként is működik, segít megelőzni a szabad gyökök által okozott sejteket (7).
- D-vitamin.A D-vitamin fontos az immunrendszer egészsége, a sejtek növekedése és a csontok egészsége szempontjából. Sok emberben hiányzik ez a vitamin, különösen azoknál, akik hidegebb éghajlaton élnek (8).
- Vas. A testének vasra van szüksége a hemoglobin és a mioglobin előállításához. Sok ember nem kap elegendő vasat az étrendjén keresztül (9).
Eltekintve az egészségügyben betöltött egyéb szerepeiktől, sok ilyen tápanyag antioxidáns védelmet is nyújt.
Például a szelén egy erőteljes antioxidáns, amely megvédi a testet az oxidatív stressztől, amely egyensúlyhiány akkor keletkezik, ha túlzott mennyiségű szabad gyökök fordulnak elő.
Az oxidatív stressz számos krónikus betegséghez kapcsolódott, beleértve a rákot, a szívbetegségeket és a mentális hanyatlást (10).
Sőt, a cinknek és a B12- és D-vitaminoknak antioxidáns hatása is van, ami még magasabbra növeli az osztrigák védő előnyeit (11, 12).
A kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik magas antioxidáns-tartalmú étrendet fogyasztanak, csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és az összes okból fakadó halálozás kockázatát (13., 14., 15.).
Összegzés Az osztrigában magas a cink-, vas-, szelén- és B12- és D-vitamin-tartalom. Ezen tápanyagok némelyike antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti az általános egészségi állapotot.