Osztriga EGYESEBBEN EZ
Az ínyencek számára az osztriga tökéletes bevezetés a menübe, ugyanakkor a fényűző élvezet megtestesítője is. Itt megtudhatja, mitől olyan különleges az osztriga.
Tartalomjegyzék
- Osztriga infographic
- Mit kell tudni az osztrigáról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink osztrigával
- Mennyire egészségesek az osztrigák?
- Osztriga: jó tudni
- Vásárlási és főzési tippek az osztrigáknak
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek az osztrigákhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mennyibe kerül egy kagyló?
- Mire van szükség osztriga szószhoz?
Osztriga infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Kagyló.
Mit kell tudni az osztrigáról
Casanova állítólag nagyra értékelte az osztrigákat, és 50 darabot evett reggelire; az ínyencek a mai napig nyalogatják az ujjaikat a finom tenger gyümölcsei után. Az osztriga szerelmesei még a rendkívül magas felső árakat is elfogadják, ha a minőség megfelelő. Valójában egészen más lehet: A világ több mint 50 faja között vannak kicsik és nagyok, vad és akvakultúra, hideg és meleg vizektől.
Az ínyencek általában jobban becsülik a vad osztrigát, mint az osztriga parkokból, tutajtenyészetekből vagy osztrigákból származóak. A méret is szerepet játszik: A kisebb típusú osztrigákat finomabbnak tekintik, mint a nagyokat. Végül, de nem utolsósorban az adott víztömeg is befolyásolja az ízét és a minőségét - minél hidegebb, annál jobban ízlik a benne élő osztriga.
eredet
Az ebben az országban forgalmazott osztrigák nagy része Belgiumban, Franciaországban, Dániában és Nagy-Britanniában található osztrigaágyakból származik. A "Sylter Royal" szikla laskagomba fajta Németországból származik.
évszak
Mint minden kagyló esetében, az osztrigákra is vonatkozik: Legjobb hónapokban "R" betűvel enni.
íz
Minden más tengeri állatnál az osztrigának intenzív íze van a tengernek és a sós víznek.
válogatja
A legfontosabb és legkeresettebb fajták a csendes-óceáni, az amerikai, a lapos és a portugál osztriga. Az ismerők számára a bretagne-i osztriga, például a "Claire", a "Belon" és a "Bouziegue" fajták a különösen finom finomságok közé tartoznak.
Kedvenc receptjeink osztrigával
tálban tálaljuk
Itt megtalálhatja az összes osztriga receptet.
Mennyire egészségesek az osztrigák?
Rajongói nemcsak az ízükért, hanem a jó alak remek eledeleként is szeretik az osztrigákat. Tény: A nemes tenger gyümölcsei valójában csak néhány kalóriát és szénhidrátot nem tartalmaznak, de a fehérje nagy részét. Ezenkívül az osztrigák rengeteg jódot kínálnak: Mindössze 100 gramm tartalmaz ennek a nyomelemnek az átlagos napi szükségletének körülbelül 30 százalékát, ami nagyon fontos a pajzsmirigy jó működéséhez. Pontosan ezért óvatosnak kell lennie mindenkinek, aki pajzsmirigy alulműködése vagy túlműködése miatt szenved.
Az osztriga szintén nagyszerű választás mindazok számára, akik immunrendszerük jó állapotban vannak. Az ásványi anyag a sebgyógyulást is támogatja, és az inzulin, a pajzsmirigy és a nemi hormonok egyik legfontosabb építőköve. Csaknem 22 milligramm cinkkel 100 gramm osztriga már eléri az átlagos napi igényt, akár 200 százalékot is (1). A szinte varázslatosan magas cinktartalom az oka annak is, hogy sokan esküsznek az osztriga potencianövelő hatására. Végül, de nem utolsósorban a cink serkenti a nemi hormonok termelését és emeli a tesztoszteron szintet.
Ami a szelént és a réz nyomelemeket illeti, az osztriga sok tengeri hal mögött van, de 100 gramm nemes kagyló alig fedezi egy felnőtt napi szükségletét.
Itt található egy áttekintés 100 gramm osztriga tápértékéről:
| Kalóriák | 63 |
| fehérje | 9 g |
| zsír | 1 g |
| szénhidrátok | 4 g |
| Rost | 0 g |
Osztriga: jó tudni
A nyers kagyló egészének „elcsempészése” ínyenc gyakorlása kellemetlenséget okozhat - főleg, ha nem nagyon rágják meg. Ezután a gyomornedvnek alig sikerül lebontania a "vastag fehérjetartalmat". A lehetséges következmények a kellemetlen teltségérzet és az emésztési problémák.
Vásárlási és főzési tippek az osztrigáknak
Vásárlás
Azok, akik a nyers, élő osztrigát kedvelik, csak igazán szorosan zárt héjú példányokat válasszanak. A fagyasztott vagy konzerv osztrigával kapcsolatban semmi különöset nem kell figyelembe venni.
tárolás
Ha friss osztrigáról van szó, akkor az abszolút válogatás a napi rend, mivel helytelen kezelés esetén nagyon gyorsan romolhatnak. Helyezze őket egy tálba úgy, hogy az ív lefelé nézzen, és takarja le nedves ruhával vagy moszattal. Így akár két napig is a hűtőszekrény leghidegebb részében tárolhatók.
készítmény
A nyers osztrigák kinyitásához szükségünk van egy úgynevezett osztrigabetörőre, amellyel a héjat fel lehet nyitni. Ezt előre megteheti a szakkereskedésben, de akkor a lehető leggyorsabban kell tálalnia az osztrigákat. Nagyon fontos: Azokat az osztrigákat, amelyeknek héja már nincs teljesen lezárva, el kell dobni, különben fennáll a mérgezés veszélye.
Elkészítési tippek az osztrigákhoz
A puristák felfordítják az orrukat bárkinek, aki a kagylótól eltérő nyers osztrigát élvezi. Nem vagyunk ilyenek, és azt gondoljuk: legyen gratulálva, párolva, grillezve, sütve vagy töltve és gratulálva - az osztrigából is készül valami főtt! Ha még mindig nyersen szeretné kipróbálni, akkor csak néhány csepp friss citromlére vagy néhány fröccsenésre jó málnaecetre van szüksége.
Egyébként: Nem számít, hogyan élvezi az osztrigát - a tökéletes ital valójában a pezsgő vagy a száraz fehérbor. És köretként? Ha egyáltalán akar valamit enni, akkor a legjobb, ha friss bagettet használ.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mennyibe kerül egy kagyló?
Az osztrigáknak általában egységáruk van. Egy osztriga (körülbelül 70 gramm) két és három euróba kerül a németországi halkereskedelemben.
Mire van szükség osztriga szószhoz?
Az osztriga szósz az ázsiai konyha egyik legfontosabb íze. Ideális fűszerekhez és szójaszószhoz keverve, pácként vagy mártogatóként ételek ízesítésére. Az osztriga szósz sokoldalú, mivel jól passzol a halhoz és a húshoz, valamint a zöldségekhez.