Osztriga és pezsgők
Ha ez egy ünnepnap, egy boldog nap lenne az életedben, mit szeretnél enni és inni a szeretteiddel? Minden szilveszterkor vagy újévi ebédnél a franciák tömegesen reagálnak: osztriga és pezsgő. Természetesen hagyományos. legalább 150 évig, amikor az osztriga és a pezsgő (kezdett lenni?) egyaránt elérhető és viszonylag megfizethető volt. És még ma is, miközben rendkívül sokféle ízélmény vár ránk, pezsgő és osztriga marad mennyei esküvő.
Franciaország messze van a legnagyobb osztriga termelő és fogyasztó (mint a pezsgő). A francia kultúra és identitás részei. De Angliában és Amerikában is gyönyörű kagylóhagyományok vannak, és növekvő fogyasztásuk is van. Az osztriga bárok a világ bármely városában felbukkannak, de Európa megtartja a legjobb ajánlatot, Franciaország és Nagy-Britannia vezeti a csomagot, különösen azokban a fővárosokban, amelyek még nem termelőhelyek. Párizs és London a kagylók legjobb példányait és a legszélesebb választékot kínálja.
Miért együnk osztrigát? A franciák, par excellence hedonisták számára először is az örömtényezőre kell számítanunk. Természetesen javíthatatlan gasztronómiai szibaritákról híresek, de egy második magyarázat kétségtelenül aaz osztriga táplálkozási egyensúlya. Fehérjéket (a sovány kategóriába tartoznak), szénhidrátokat (kis mennyiségben glikogén, ami enyhén édes ízt ad nekik) és lipideket (főleg telítetlen zsírokat tartalmaznak az ízükhöz). Gazdag antioxidánsokban és omega 3 zsírsavakban is, amelyek szív egészséges ételekké teszik őket. Tegyük hozzá, hogy ezek szintén jó vitamin- (A, B1, B2, B12, C és D) és ásványi anyagok (vas, réz, jód, magnézium, kalcium, cink, mangán, szelén és foszfor) forrásai, négy vagy öt az ajánlott napi ásványi anyag bevitelű osztriga.
Mit kérhetne még egy komplett ételtől? Ez nem elég neked? Az osztrigában található zsírok a növényekben is jelen lévő telítetlen családba tartoznak, amelyek csökkentik a vérnyomást és a rossz koleszterint. Röviden, kivételes öregedésgátló étel.
Azok számára, akik ódzkodnak a nátriumtól, ne essen pánikba, még akkor sem, ha az osztrigákat tengervízben nevelik, gyógyítják és sós ízük van, ez elsősorban a tengervízből származik, amelyet a húsos részével egyidejűleg a héjában fogyasztunk. Az osztriga csak 10-15 kalóriát tartalmaz. Végezze el a számláit. Ezt hívom mennydörgő diétás ételnek.
Ó, még egy ok az osztriga fogyasztására: szex. A franciák a szexet mind örömforrásnak, mind alapvető ételnek tekintik. Afrodiziákumok? A görög mitológiában, amikor Aphrodite, a szeretet istennője előbukkan a vizekből, egy osztrigahéjon van (Botticelli egyik híres festménye). Ezután megszüli Eroszot, a fizikai, erotikus, romantikus szerelem istenét. Ezért az afrodiziákum konnotáció. Van biokémiai jellegű tudományos nyom, de a pszichológiai inger kétségtelen. Ha hiszel a romantikus legendákban és társulásokban, akkor ez az egyszerű gondolat, néhány osztriga és egy pohár pezsgő kíséretében valóban fokozhatja a libidót. Folytatjuk.