Öt szükséges magyarázat a rizsről
A rizs több vagy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a burgonya? Mi a vad változat? Hogyan lehet elkerülni a bab ragasztását a főzés során? Összegyűjtöttük a választ az öt leggyakrabban feltett kérdésre ezzel az étellel kapcsolatban.
A rizs a világ legnépszerűbb gabonatípusa, amely a világ népességének több mint felét táplálja. Kiváló szénhidrátforrás, források, de asszimilálható fehérjék is, felülmúlva azokat, amelyek más gabonafélékben találhatók.
Bár számos receptben megtalálható összetevő, mégis számos kérdés merül fel vele kapcsolatban. Íme a leggyakoribb öt közülük - írja a passionsante.be.
A rizs glutént tartalmaz?
NEM. Annak ellenére, hogy a gabonafélék családjába tartozik, a rizs és termékei nem tartalmaznak glutént. Ezért a gluténintoleranciában szenvedők gond nélkül fogyaszthatnak rizst.
A rizs több kalóriát tartalmaz, mint a burgonya?
IGEN. A fehér rizs 120 kcal/100 g-ot tartalmaz, míg a burgonya 80 kcal/100 g-ot. Kiegyensúlyozott étrendben azonban ez a kalóriabevitel nem jelent problémát.
Mit jelent a „jázmin rizs” elnevezés?
Ez egy hosszú, vékony szemű rizs, amelyet különleges természetes íz jellemez. Jázminnak hívják, mert aromája finom virágokra emlékeztet. Ezúttal a rizst főleg Thaiföldön, Vietnamban és Kambodzsában termesztik.
Hogyan lehet elkerülni a szemek beragadását főzés közben?
A főzés során a rizsszemek beragadásának problémája a készítményben lévő keményítőből származik. Ez elkerülhető a következő tippek alapján:
• Ha ez nem előnyös, öblítse hosszú ideig a rizst folyó víz alatt, amíg az a víz, amellyel öblít, tiszta marad. Ezután jól lefolyik, és főzés előtt körülbelül fél órán át ülni hagyják.
• A szemek beragadásának elkerülése érdekében a rizst nem szabad nagyon keverni főzés közben.
• Nagy mennyiségű vizet használnak fel, úgy forralják, mint a tésztát.
• Főzés közben adjon hozzá egy evőkanál olajat, kevés ecetet vagy citromlevet.
Mi a vadrizs?
A vad rizs nem maga a rizs (Oryza nemzetség). Valójában Észak-Amerikában termesztett vízi növény (Zizania palustris). A hosszú barna vagy fekete babnak mogyoró íze van. Ezt a fajta rizst általában fehér rizzsel keverve fogyasztják, hogy ízt kapjanak.