Ötből négy fogyasztó olyan dolgokat eszik, amelyek nem tetszenek neki
Díjátadó ünnepség: 2012. május 24, 18:00, Berlini Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Ház, Dirk Niebel, a gazdasági együttműködés és fejlesztés szövetségi miniszterének jelenlétében
A 2011. szeptember 28–29-i 15. Heidelberg Táplálkozási Fórum keretében dr. Rainer Wild Alapítvány, az Egészséges Táplálkozásért Alapítvány bemutatta az ízléskutatás reprezentatív vizsgálatának első eredményeit. A heidelbergi tudósok azt a kérdést vizsgálták, hogy az emberek olyan dolgokat esznek-e, amelyek nem tetszenek nekik. Az eredmények azt mutatják, hogy a megkérdezettek 81% -a olyan ételeket fogyaszt, amelyek nem felelnek meg személyes ízlésbeli preferenciáiknak. Az is világossá válik, hogy az íz kiválasztása csak egy a sok kritérium közül az étel kiválasztásában.
A fogyasztóknak el kell dönteniük, mit esznek minden nap - otthon, iskolában, munkahelyen vagy útközben. Ha azt kérdezi tőlük, miért választottak egy bizonyos ételt vagy ételt, gyakran az ízt adják meg a legfontosabb kritériumnak. Ésszerűnek tűnik feltételezni, hogy ezek az emberek csak azt eszik, amit szeretnek.
A két akadémiai személyzet dr. Rainer Wild Alapítvány, Dr. Lisa Hahn és Karolin Höhl azonban egy reprezentatív vizsgálat eredményei alapján kimutatták, hogy A válaszadók 81% -a olyan ételeket fogyaszt, amelyek nem felelnek meg személyes ízlésüknek. 38% kijelentette, hogy nem szeretik az ételt vagy az ételt általában. 28% -uk esetében az elkészítés nem volt kielégítő, 19% -uk esetében pedig az ételeket nem ízlés szerint fűszerezték. Azokat az ételeket és ételeket, amelyeket a válaszadók nem szerettek, többnyire kivitték a házból, beleértve éttermekben, étkezdékben vagy snack bárokban fogyasztják (45%), és főleg kereskedelmi gyártók vagy szakácsok készítik (57%). Különösen meglepő volt a táplálkozási szakemberek számára, „A németek 73% -a továbbra is eszik, még akkor is, ha nem szereti. A válaszadók 40% -a még (majdnem) az egész ételt megeszi. "
A felmérés kimutatta, hogy sokan olyan dolgokat is esznek, amelyeket nem szeretnek. "Fontos lehet a jó ízlés" - mondja dr. Gesa Schönberger, az Egészséges Táplálkozásért Alapítvány ügyvezető igazgatója: „Ez azonban gyakran nem feltétlenül a döntő tényező. Miért olyan dolgokat eszünk, amelyek nem tetszenek, az lesz az egyik érdekes kérdés, amelyet felteszünk a tanulmány előrehaladtával. Szeretnénk feltárni az íz tényleges relevanciáját, és így közelebb kerülni ételeinkhez a mindennapi életben. "
A tanulmány különlegessége a megközelítésében rejlik: már vannak olyan modellek, amelyek megközelítik a szelekciót és a táplálkozási magatartást. Ezek azonban gyakran egyoldalú perspektívát képviselnek a viselkedési vagy szenzororientált kutatások mellett. Az „íz-kompromisszumok” kérdését is gyakran elhanyagolják. Az "Íz kompromisszumok helyett az ízpreferenciák" című új kutatási projekt dr. A Rainer Wild Foundation pontosan ezekből a pontokból indul ki, és eredményeivel szeretné megszüntetni a viselkedési és érzékszervi kutatás hiányosságait.
A tanulmány a LINK Piac- és Társadalomkutatási Intézettel (Frankfurt/Main) együttműködve készült. Reprezentatív telefonos felmérés keretében a Németországi Szövetségi Köztársaságban 1000 embert kérdeztek meg a táplálkozás területén alkalmazott választási magatartásukról (felmérési időszak: 2011. szeptember).
Dr. Rainer Wild Alapítvány
A Dr. A Rainer Wild Alapítvány, az Egészséges Táplálkozásért Alapítvány az egészséges táplálkozás kompetenciaközpontjaként, valamint szakértők, tudósok és multiplikátorok kapcsolattartójának tekinti magát. A tudományos ismeretek alapján mélyebb megértést akar létrehozni az egészséges táplálkozás egzisztenciális jelentőségéről, és aktívan elkötelezett a táplálkozás korabeli és felelősségteljes használata mellett. Átfogó megközelítéssel különböző szempontokból világítja meg a táplálkozás témáját. Projektjei, publikációi és eseményei a táplálkozási oktatásra, a fogyasztói magatartásra, az étkezési kultúrára és az ízléskutatásra összpontosítanak. A nonprofit és működési alapítványt 1991-ben alapította a vállalkozó és tudós Prof. Dr. Rainer Wild megtalálja.