Ötletei; mustár használata a főzés során - Főzés
Nélkülözhetetlen ételízesítő étel, a mustár minden konyhában külön helyet érdemel. Kiemeli az egyes menüket, és szublimálja a legegyszerűbb ételeket. Íme, többféle felhasználási mód, ötlet az ízlelőbimbók meglepetésére.
A mustárban minden jó !
A főzéshez mustármag, de levelek és virágok is felhasználhatók.
- Mustár elhagyja: nyersen, salátákban fogyasztják, főleg Ázsiában. Főtt, mustáros zöldek elférnek, mint a spenót. Kellemes ízt adnak a húsleveseknek is. Végül infúzióként is felhasználhatók.
- Mustárvirágok: finom halakkal, közepesen apróra vágva, kis csokrokban is tálalható, hogy esztétikus hangulatot kölcsönözzön sok ételnek.
- Mustármagok: pácolt zöldségekben és más savanyúságokban használják, a mustármagokat az ételek ízesítésére is poríthatják.
Jó tudni: Colombo a nyugat-indiai fűszerek híres keveréke, többek között kurkuma, paprika, koriander és mustármag.
A főételek befogadására
Nehéz korlátozni ennek a növénynek a felhasználását, mivel nagyon sok lehetőség van rá. Komplett receptek felkínálása is bonyolult. Kínálunk egyszerű panorámát kínáló ételeket. A lehetséges kombinációk sokasága közül a mustár különösen alkalmas a következő készítményekhez:
- Nyúl mustárral: enyhén megkenjük a nyúldarabokat sima vagy bazsalikomos mustárral, majd megpirítjuk őket egy wokban. Főzés után folytasson egy alap zöldségleves hozzáadásával egy fél pohár fehérborral (opcionális) és párolja. A főzés végén adjunk hozzá friss tejszínt, és állítsuk be az ízesítést.
- Korcsolyaszárny mustármártással: főzd meg a korcsolyaszárnyat húslevesben, majd a főzés végén csökkentsd, és adj hozzá krémet és mustárt. A korcsolya húsa megnövekszik a mustár könnyű savasságának köszönhetően.
A régimódi mustár fűszerekből, sóból és teljes kiőrlésű gabonákból (paszta és) készül. Szemcsés, sötét állaga gyakran édesebb, mint a klasszikus mustár: