Óvakodjon a glükóz-fruktóz sziruptól - Le Point
A finomított cukrot egyre gyakrabban használják élelmiszeripari termékekben, és sokkal mérgezőbb a szervezetre, mint a hagyományos cukor.
„Ha figyelembe vesszük a feldolgozott élelmiszerek bevitelét, azt látjuk, hogy a 20. század folyamán a finomított cukor éves fogyasztása Franciaországban 2-ről 35 kilogrammra nőtt. "Ezzel a számmal kezd Anne-Françoise Burnol biológus, a CNRS kutatási igazgatója egy lenyűgöző cikket, amelyet a glükóznak szenteltek" problematikus adalékanyag? Felhívja a figyelmet arra, hogy a cukorfogyasztás növekedésével együtt az anyagcsere-betegségek járványai is felmerültek, beleértve az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget és az alkoholmentes zsírmájbetegséget (a máj zsírfelhalmozódásával kapcsolatos betegség).
Kezdetként egy kis történelem: régészeti, kultúrtudományi és fiziológiai professzorként nemrégiben Les Échosban mesélt, az első cukornád-kultúrák Kr.e. 8.000-re nyúlnak vissza Délkelet-Ázsiában. Ezután 2500 évvel ezelőtt megjelent a finomított cukor Indiában, és a 13. században érkezett meg a Földközi-tengerre. Ez az anyag "amelyre senkinek sem volt szüksége, de amelyet mindenki szeretett" - e kutatók szerint - "formálta modern világunkat". Még azt is hozzáteszik, hogy a 19. század folyamán a cukor tartása erősebb, mint a „dohány vagy akár alkohol csapása”. Számukra a cukor amellett, hogy mindenütt jelen van, az étrendünkben a kalóriabevitel 20% -át teszi ki.