Óvakodjon a kókuszcukortól - vegán crudi, egészség és nyers ételek
A sorozatban "óvakodj ..." -től, az agavé-szirup után itt van a kókuszcukor a szőnyegen.
Erről a cukorról egyre többet beszélnek, díszítjük minden erény, az összes létező cukor között ajánlott. Maguk a nyers falók hozzáadják az egész helyre! Aki még nem látta Freelee banánlányt, adjon nagylelkűen kókuszcukrot a banán turmixgépükbe! De van-e annyi érdeklődése, mint mondják? Megehetjük problémamentesen? Meg akartam csinálni a kérdés fordulata.
Ez a cukor kellemes ízű, Indiában, Dél-Amerikában és a trópusi Csendes-óceánon készül. A betakarítást fák mászásával és a kókuszvirágok szárának megkötésével, majd rájuk koppintva gyűjtik össze a virágok nedvét; ez a nedv néhány órára alatta lógott tartályba esik.
Itt van néhány You Tube videó, amely bemutatja a folyamatot: (link megnyitása az új lapon)
A kókusznedv enyhén édes; melegítik, hogy a víz elpárologtatásával szirupot kapjanak, és természetesen ez a művelet a cukrot szirupban koncentrálja. Ha a nedv nem melegszik, erjed és kókuszbor lesz.
A karamell íze és sötétbarna színe a nedv karamellizáló főzéséből származik. Egyes márkák alacsony hőmérsékleten készítik ezt a kókusznektárt (The Bali Big Tree Farms), de ez általában nem így van. A kókuszcukor tehát nem nyers termék. A folyékony állapotból a porcukor kristályos állapotába való átjutáshoz mechanikusan kell rázni, amíg össze nem csomósodik.
Övé alacsony glikémiás indexe mindenütt a jó cukorminőség bizonyítékaként említik: 35. "Természetes" cukorként írják le, de az összes fehér porcukor ugyanannyi: cukornádból vagy répából származik. !
Gazdag C- és B-vitamin, kálium. 75% szacharózt, glükózt és fruktózt tartalmaz.
Más cukrokhoz, céklához, cukornádhoz és agávéhoz képest ez az zöldebb termelés mivel közben semmi sem pusztul el. A kókuszpálmák a helyükön maradnak, és továbbra is rügyeket adnak, amelyeket cukor vagy kókuszdió előállításához használnak.