Óvatos! És a hizlaló salátaleves (ha úgy készíted, mint mi)!
Ha korábban szegénységről beszéltek, amikor az ételekben lévő kalóriák riasztóan alacsony szinten voltak, akkor most a zöldséglevesekre nagy szükség van mindazok körében, akik fogyni akarnak. Csak nem minden salátaleves egyforma.
Az autentikus erdélyi ízek kedvelői számára a saláta leves önmagában is látvány. Annyi finomságot tartalmaz, hogy semmi köze a húgához, kissé mostohához, délről. És nem gyengül. telt!
A Királyságban a saláta levest, akárcsak a vérfarkas levest, a szegények táplálékának tekintették. A parasztok a mezőről jöttek, és azonnal elkészült a lé az udvarról futás közben szedett zöldekkel, krokodilokkal savanyítva. Olcsó, jó, és a háztartások éhségét kívánta kielégíteni. Főleg, hogy a polenta elkísérte. Ha egy rongyos tojást vertek, az már nem volt böjt, az már vasárnapi étel volt.
A hegyek felett azonban a saláta leves összetett termék, és a füst bélyegét viseli. Rendkívül ízletes kalóriabomba. Ez azért van, mert a leves már nem csak savanyú lé hagymával és salátával. Erdély lelke van, vagyis szalonna, többé-kevésbé füstölve. Ami nemcsak az ízt adja, hanem a kezdő sertészsírt is a hagyma, a sárgarépa és még a fehérítő megbarnulásában is. Aztán van ... kolbász. A füstölt, fűszeres és jól töltött. Rengeteg tejszín, sovány tej, tejsavó és tojás is van benne. És ha nem elég fűszeres a kolbászból, akkor kérjen egy kis paprikát, néhány gerezd fokhagymával dörzsölve, és savanyú, ecettel.
És ha a tojásról beszéltünk, többféleképpen találkoztam azzal, ahogyan a szalonnánál megtalálhatók az összetételben. Például egyesek inkább a szalonnaszeleteket, mások nagyobb darabokat részesítik előnyben, amelyeket aztán a pörköltben találnak meg, héjra vágva, mint egy sakktáblát, amikor megijed attól, hogy sündisznót talált a lében. És a tojásokról. nincsenek rongyok. Vagy egészben vannak, összetörve főzve keményednek főzés közben, vagy. omlett, apróra vágva, de nem kicsi, nehogy eltévedjen a levesben, de nem akkora, mint a tészta.
Késztettem rá? Nos, ez a gyümölcslé remekül passzol házi pitához, burgonyahabhoz, mint Erdélyben, egy öklével eltört és a só áthaladása után elszürkült hagymához. És ha Erdélyben vagyunk, hogyan hiányozhat a pálinka? Pálinkaleves? Brandy bármire! Szerencse és egészség!