Oxálsav - egészségtelen (zöld turmixokban)
Az oxálsav olyan téma marad és marad, amely a nitrát mellett többször is vita tárgyát képezte, különösen a nyers étel színterén. A pletykák szerint fennáll annak a veszélye, hogy a zöld turmixok oxálsavtartalmuk miatt hosszú távon veseköveket okozhatnak a szervezetben. De mi a helyzet a pletykával? A zöld turmixok hirtelen egészségtelenek számunkra?
áttekintés
Mi az oxálsav?
Az oxálsav egy úgynevezett "antitápanyag". Az antinutriensek szinte minden ételben megtalálhatók. Természetes, de potenciálisan problémás anyagok, mert akadályozzák a tápanyagok felszívódását és anyagcseréjét. Növények készítik őket, hogy ne egyék meg.
Az egyik legismertebb antinutriens a gabonafélékben található fitinsav, amely megakadályozza a (fémes) ásványi anyagok és nyomelemek (cink, vas, kalcium) és az úgynevezett "tripszin-inhibitorok" felszívódását a hüvelyesekben, amelyek megzavarják a fehérje emésztését. Míg a tripszininhibitorok főzéssel és áztatással lebonthatók (ez az oka annak is, hogy a primitív népek a hüvelyeseket mindig nagyon sokáig áztatták), a fitinsav hőstabil. Tehát a főzés itt nem segít.
Az oxálsavat viszont képesnek kell lennie a főzési folyamat csökkentésére.
Oxálsav - természetesen előforduló?
Svájci mángold, rebarbara, spenót, cékla, kakaó és csokoládé, szezám, amarant, quinoa - mindezek és sok más növény oxálsavat tartalmaz. Megtalálhatók kávéban és teában is.
Oxálsav - egészségtelen?
Mivel az oxálsav a vérben és a sejtekben található kalciumvegyületekkel reagálva oldhatatlan kalcium-oxalátot képez - az oxálsav sója -, megzavarhatja a kalcium anyagcserét. Az oldhatatlan anyagokat a szervezet nem tudja lebontani és más anyagokká alakítani. Meg kell szüntetni őket. És most jön: ha ez a folyamat már nem működik megfelelően, vesekövek keletkezhetnek. Mielőtt azonban ilyen állapot bekövetkezne, különféle egészségkárosító tényezőknek kell megelőzniük. Általában a túl sok asztali sót, zöld teát, kávét és állati fehérjét tartalmazó étrendet tekintik a vesekő fő rizikófaktorának. A vegetáriánusok, akik általában a zöldségfélék átlagánál többet fogyasztanak, úgy tűnik, kevésbé szenvednek vesekőben, mint pl B. Andreas Kribben, az Essen Egyetemi Kórház nemrégiben fedezte fel (forrás). Még akkor is, ha túl kevés vizet isznak, ha dysbiosis van a bélben, vagy ha krónikus acidózis van, fennáll annak a veszélye, hogy vesekő képződik.
Oxálsav zöld turmixokban?
Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a zöld turmixok összetevőiben lévő oxálsav mennyisége káros hatással lehet a szervezetre. Az összeget egyszerűen túl kevésnek tartják ehhez.
Saját tapasztalatunk sokéves gyakorlata alapján is egyértelműen cáfolja ezeket az előítéleteket, mert az oxálsav, ha probléma lenne, a test demineralizációjához vezetne. Nyilvánvaló, hogy a gyakorlatban ennek az ellenkezőjét tapasztaljuk: A zöld turmixokon keresztül a test sokkal jobb ásványianyag-ellátásának számos jele:
- az édesség utáni vágy megszüntetése (krómhiány),
- kevesebb az élelmiszerigény,
- A gyulladásos anyagcsere-állapotok csökkentése,
- kevesebb éhség az állati fehérje iránt (cinkhiány).
Következtetés: Az oxálsav nagyon "régi kalap" a nyers ételekkel szembeni figyelmeztetések között, ami szöges ellentétben áll a gyakorlati tapasztalatokkal.
Ez fordítva: azt jelenti, hogy ne őrjítse meg magát, és élvezze zöld turmixját az összes életet adó összetevővel!
Zöld turmixok
A Grüne Smoothies GmbH 2008 óta értékesít nagy teljesítményű keverőket, és többek között átfogó know-how-t kínál a nagy teljesítményű keverők használatában, például zöld turmixokhoz.