P; ches és nektarin

Őszibarack és nektarin

Az őszibarack és a nektarin több mint 400 fajtája négy fő családba van csoportosítva.

Fehér barackok meglehetősen törékeny édes, lédús és gyengéd húsú, sárga barackok szilárd húsúak, kevésbé ízletesek, kevésbé lédúsak, de kevésbé törékenyek is bársonyos bőrű fajták. Sima héjú fajták esetében a kőhöz nem tapadó húsú nektarin, sárga, lédús és szilárd, valamint a kőhöz tapadó fehér húsú nektarin, lédús, szilárd és édes ízű. Főleg Franciaország déli részén (Drôme, Gard, Ardèche, Pyrénées Orientales) termesztik őket. Ugyanis a nektarin az őszibarackfából származik, és egy őszibarack természetes mutációjának eredménye, amely bizonyos szempontból elvesztette.

Az olyan őszibarack, mint a nektarin, majdnem 90% vizet tartalmaz, ami lédússá és különösen szomjoltóvá teszi őket. 100 g húshoz 40 kcal, 9% szénhidrátot (cukrot) biztosítanak, vagyis egy átlagos gyümölcs (nettó 120–140 g) esetében 48–56 kcal.

Jó a provitamin vagy a bőr jó állapotához nélkülözhetetlen karotin tartalma, sejtes antioxidáns, különösen a sárga húsú gyümölcsöknél. A C-vitamin eléri az átlagosan 7 mg-ot 100 g húsra, vagy akár megduplázódik egyes fajtákban. Tartalmaznak olyan flavonoid pigmenteket is, amelyek bőségesen tartalmaznak pirosodó gyümölcsöket, javítják a C-vitamin hatását és növelik a kis erek ellenállását.

---