P010 Táplálkozási megfelelőség az a dimenzió, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni az élelmiszer-egyenletben
Klinikai táplálkozás és anyagcsere
Add hozzá Mendeley-hez
Bevezetés és a tanulmány célja
A fenntartható élelmiszereket a FAO környezetbarátnak, kultúrailag elfogadhatónak, pénzügyileg megfizethetőnek és táplálkozási szempontból megfelelőnek nevezi. Lehetséges, hogy ezek a különböző jellemzők nem teljesen kompatibilisek. Vizsgálatunk célja az volt, hogy modellezze az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkenése (EGES) hatását az élelmiszerek táplálkozási minőségére és költségeire, valamint azonosítsa a fenntartható élelmiszerek felé hajlamos étrendi változásokat.
Anyag és módszerek
Az ANSES, a Greenext, illetve a Kantar által szolgáltatott adatokból összeállított egy táblázatot, amely az EGES tápanyag-összetételét, szintjét és 402 általánosan elfogyasztott élelmiszer árát tartalmazza. Ebből a 402 élelmiszerből és az INCA2 felmérés fogyasztásából becsülték a férfiak és nők átlagos adagját, úgynevezett megfigyelt adagokat. Lineáris programozással modelleztük populáció szinten az izokalória-adagokat, amelyeket a fokozatosan megerősített EGES maximális stressznek tettek ki és amelyek táplálék-összetétele a lehető legkevesebb mértékben különbözött a megfigyelt adagoktól. Négyféle modellt hoztak létre, a táplálkozási korlátok szintjétől függően: nincs korlátozás (INGYENES), csak a makrotápanyagokra vonatkozó korlátozás (MACRO), az összes tápanyagra vonatkozó korlátozás, az átlagos tápanyagigényig (BNM) vagy az „Ajánlott táplálkozási bevitel ( ANC). A táplálékminőséget a MAR (Mean Adequacy Ratio) és a MER (Mean Excess Ratio) átlagokkal értékeltük.
Eredmények és statisztikai elemzés
Az EGES 20% -os csökkentése nem befolyásolta a táplálkozás minőségét, a MAR és a MER stabil maradt a FREE és MACRO modellekkel összehasonlítva. Az EGES nagyobb, különösen 60% feletti csökkenésének hatására azonban a tápérték minősége romlott a FREE és a MACRO modellekben. Így a MACRO modellben a MAR 95,8% -ról az EGES csökkentésének korlátozása nélkül 81,1% -ra emelkedett a férfiaknál az EGES 70% -os, a nőknél pedig 92,6% -ról 74,8% -ra. Az EGES-t a BNM modellel akár 76% -kal, illetve 74% -kal, az ANC modellel pedig 71% -kal, illetve 69% -kal lehet csökkenteni férfiaknál és nőknél. Ezek a modellek megmutatták az EGES csökkentésének lehetőségeit, miközben javítják a táplálkozási minőséget és csökkentik a takarmányadagokat, ez többek között a kérődzők húsának és tejtermékeinek csökkentésével, valamint a gabonafélék és a hal növelésével.
Következtetés
Az étrendi változások segíthetnek az EGES csökkentésében, de a fenntartható étrend elérése érdekében teljesíteni kell a tápanyagszükségletet, és az adag ára megfizethető. Az alacsony ÜHG-kibocsátású étrend olcsóbb, mint a megfigyelt átlagos adag, de nem mindig korrelál a táplálék-megfelelőséggel. Tehát a fenntartható étrend eléréséhez meglehetősen szigorú táplálkozási korlátozások (BNM, ANC) bevezetése szükséges, csak a makrotápanyagok korlátozása nem elegendő.
Referenciák (0)
Idézi (0)
Ajánlott cikkek (6)
Egyszerűsített fogadásért az iskolai étkeztetésben. A Champagne-Ardennes élményről
Bemutatunk egy visszamenőleges munkát, amely az ételallergiás gyermekek fogadására vonatkozik az iskolai étkeztetésben azzal a céllal, hogy elkerüljük a csomagolt ebédet, amikor ez nem tűnt elengedhetetlennek, és javítsuk e gyermekek és családok mindennapjait. Nyolcvankét, főleg földimogyoróra és/vagy kesudióra allergiás, 3–15 éves gyermeket tehát csomagolt ebéd nélkül tudtak elhelyezni egy személyre szabott fogadó projekt (PAI) részeként, a a menük felolvasása, valamint a régió iskolaorvosaival és a vendéglátásért felelős különféle struktúrákkal együttműködve. Az élelmiszer-allergia (AA) ismeretében és kezelésében az elmúlt években elért haladásnak köszönhetően elengedhetetlennek tűnik számunkra, hogy személyre szabott iskolai étkeztetést tudjunk kínálni, figyelembe véve az AA súlyosságát, a francia ételek szokásait és a rendelkezésre álló adatokat. az iskolai étkeztetésben előforduló allergiás balesetek.