P046 - Az étkezési kalcium hatása l-re; a mati felszívódása; tejzsír res; res - EM konzultál

J Mourot [2]

étkezési

összefoglaló

A tanulmány bemutatása és célja. - A zsírsavak (FA) emésztését és felszívódását a belekben befolyásolja a FA-k összetétele és a triglicerideken való elhelyezkedésük. A bolus többi komponense is befolyásolhatja ezeket a folyamatokat. Ilyen például a Ca, amely bizonyos FA-k esetén szappanokat képezhet, amelyek nem szívódnak fel. Az emberi étrendben a Ca fontos forrását a tejtermékek biztosítják. Ezek olyan zsírokat is tartalmaznak, amelyek gyakran negatív képet mutatnak az egészséggel szemben. Ennek a tanulmánynak az a célja, hogy megvizsgálja, hogy a sajtmátrix összetétele befolyásolhatja-e a tejzsír felszívódását, különös tekintettel a növekvő Ca dózisok hatásának tanulmányozására.

Anyag és módszerek. - A növekvő sertést választották modellnek az emberek számára. Az állatokat egy anyagcsere-ketrecbe helyezzük. Az ételeket figyelemmel kísérik, a székletet minden nap összegyűjtik és egy hét alatt összegyűjtik. A vizsgálat 4 hétig tartott, az első hét adaptációs szakaszként szolgált. Minden héten vérvizsgálatot végeztek a lipid egyensúly mérésére és a keringő FA azonosítására. Az étrend 10% zsírt tartalmazott (2% zsírt az étrend alapvető alkotóelemei és 8% hozzáadott tejzsírt). 3 adag Ca-t teszteltünk és bevezettünk az étrendbe. Az adag napi 1,6 kg takarmány volt, ami napi 8,5 g Ca (alacsony Ca-BC tétel), 10,6 g (közepes Ca-MC) vagy 12,9 g (magas Ca - HC) bevitelnek felel meg. A teljes telített FA 71% volt, ennek 34% -a C16: 0 volt. Az FA-kat gázkromatográfiával határozzuk meg a székletben, vagy savas hidrolízis után az összes FA-hoz, vagy hidrolízis nélkül szabad FA-khoz. Különbségként a kötött FA-kat szappan formájában kapjuk meg. Varianciaelemzést végeztünk a Ca dózisainak hatásának összehasonlítására.