Pácolt csirke a gőz recept konyhai istenektől
Gőzöléskor éles késsel vágja bele a vastag oldal filéibe, hogy azok kinyithatók legyenek, majd mindenhol majdnem azonos vastagságúak.
Recept információk
összetevők
- 2 csirkemellfilé (egyenként kb. 150 g)
- 1 kis bio citrom
- 2 evőkanál olaj
- só
- fehér bors a malomból
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 250 g sárga cukkini
- 250 g zöld cukkini
- 1 pohár baromfihús (400 ml)
- 2 ág tárkony
- 2 evőkanál tejföl
- Fazék gőzös betéttel vagy gőzölővel
készítmény
- Mossa meg a csirkefiléket hideg vízben, és szárítsa meg. Vágjon vastag részeket a filékből, és hajtsa fel őket úgy, hogy a filék mindenhol nagyjából azonos vastagságúak legyenek.
- Mossa le a citromot forró vízzel, és dörzsölje szárazra. Finoman reszelje le a héját és nyomja ki a levét. Keverjük össze mindkettőt egy tálban olajjal, sóval, borssal és korianderrel. Fordítsa meg benne a csirkefiléket, fedje le és hűtse 2 órán át.
- Mossa meg és tisztítsa meg a cukkinit, szögben vágva szeletekre. Helyezze egy gőzös kosárba vagy egy elektromos gőz pároló betétjébe, tegye a csirkefiléket egymás mellé.
- Öntsük az alaplét az edénybe a pároló betéttel (még nincs behelyezve) vagy a párolóba, és forraljuk fel. Helyezze a betétet, fedje le és párolja a zöldségeket és a csirkét 15-20 percig.
- Mossa le a tárkonyt és rázza szárazra, szedje le a leveleket és aprítsa fel. Vegye ki a gőzös betétet az edényből vagy az eszközből. Forraljuk fel az alaplét, keverjük hozzá a tárkonyt és a tejfölt, pároljuk nagy lángon 3-4 percig, majd ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk a cukkinivel és a csirkével.
A gőzben történő főzésnek sokféle módja van. Használhatja - az itt leírtak szerint - egy edényt gőzölős kosárral (lehetőleg bambuszból). Ha egy kicsit kényelmesebbnek akar lenni, akkor jobb választás az elektromos lengéscsillapító.
Különösen kényelmesek azok a kombinációs eszközök, amelyek a klasszikus sütőt gőz funkcióval kombinálják. A helytakarékosság mellett a döntő előnyt a kiterjedt főzési és sütési funkciók jelentik, amelyek a gőzsütőt (a gőzsütőkkel kapcsolatos további információkat a küchequelle-nél találják meg) érdemes vásárlásra minden ambiciózus amatőr szakács konyhájában.
A készülékek a gőzzel való kíméletes főzés mellett a sütés eredményét is javítják, köszönhetően a sütés közbeni gőz hozzáadásának. Gazdánk kenyere rendszeresebb gőz hozzáadásával még jobb lesz.