Hogyan mérik egy étel kalóriáját
Hogyan mérik egy étel kalóriáját ?
Az élelmiszer-csomagoláson (az alábbi ábra) gyakran látjuk a kcal (kilokalória) vagy a kJ (kilojoule) feliratokkal ellátott élelmiszerek energiaértékét. De mit jelentenek végül ezek a kalóriák, amelyekről beszélünk a tévében töltött időről (azok számára, akik figyelik a testsúlyukat, vagy akik diétáznak), és hogyan mérik őket az ételben?.
Először is, ne feledje, hogy definíció szerint a kalória (latinul kalória) méri a hőt. Pontosabban az a hőmennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy egy gramm víz hőmérséklete 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emelkedjen. De mi köze ennek a táplálkozáshoz? Valójában egy élelmiszer fűtőértéke megfelel az égése során felszabaduló hőmennyiségnek: oxigénnel érintkezve azt mondjuk, hogy a tápanyagok "égnek", vagyis oxidálódnak, és felszabadítják a sejtek anyagcseréjéhez szükséges energiát.
Az élelmiszerek energiaértékét előnyösen kilokalóriákban fejezzük ki (kcal vagy Cal, nagy betűvel "C"). Vigyázzon azonban, hogy ne tévessze össze 1 kalóriát (kezdve egy kis "c" -nel) 1 kalóriával (kezdve egy nagy "C" -nel és ami 1000 kalóriának felel meg). Ha írásban észrevehető a különbség, fonetikailag nem tudjuk megkülönböztetni a kettőt. És nagyon gyakran, a nyelvvel való visszaélés miatt a dietetikusok és a hirdetők a kalóriákról akkor beszélnek, amikor kilokalória van. Tehát, ha hallja a tévében, hogy egy étel csak "2 kalóriát" tartalmaz, az azt jelenti, hogy "2 kilokalória", vagyis 2000 kalória ! Az ételek energiaértékét kilojoule-ban (kJ) is kifejezik, amely a fizika nemzetközi energiaegysége (1 kcal = 4,185 kJ).