Pácolt cukkini - Maria von der Alm

Írta: Maria von der Alm, 2018. júl

Jelenleg a kertjeink tele vannak velük, és az üzletekben rengeteg helyi zöldség van. Jó lenne most elkezdeni a télen gondolkodni, és ezzel a recepttel a hideg évszakban egészséges tápanyagokkal is ellátunk: "Pácolt cukkini"

Szeretem a cukkinit, mert nagyon sokféleképpen használhatók a konyhában, ízük is nagyon jó, és nagyon kevés kalóriájuk van. A cukkini különösen értékes kalcium-, magnézium-, vas-, B-vitamin-, A-vitamin- (A-provitamin-) és C-vitamin-tartalma miatt.

A cukkini (Cucurbita pepo) botanikailag a cucurbit családhoz (Cucurbitaceae) tartozik és húsos bogyók. A cukkini kifejezés olaszból származik és „kis tököt” jelent. A cukkini gyümölcszöldség. A hazai cukkini frissen betakarítható júniustól októberig.

összetevők

• 2 kg cukkini
• 500 g hagyma
• 1 zöldbors
• 1 pirospaprika
• 2 evőkanál só
• ½ liter ecet (5%)
• 1 evőkanál mustármag
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál szerecsendió
• 350 gramm cukor

készítmény

1) Mossa és tisztítsa meg a cukkinit, és botokká vágja. Vágjuk a hagymát karikákra, mossuk meg és tisztítsuk meg a paprikát, és szintén vágjuk botokká.

2) Tegyen 2 evőkanál sót a zöldségek alá, és fedje le legalább 30 percig.

3) Főzzünk ecetet a meghatározott összetevőkből, adjuk hozzá a zöldségeket és főzzük együtt kb. 5 percig.

4) Még forrón töltse fel az elkészített steril üvegekbe, és azonnal zárja le, fordítsa meg az üvegeket.

5) Lehűlés után tegye hűvös, sötét szobába.

---