Pácolt ételek
Írta: Rodica Dirzu, 2017. november 4, szombat, 21:00. Utolsó frissítés 2017. november 4, szombat, 23:39
Pácolt ételek. Savanyú uborka és gogonele receptek, amelyek Romániában és más kelet-európai országokban hagyományosak - ezt javasoljuk még ma. Finomak és érdemes kipróbálni!
Savanyú káposztás tészta VIDEÓ
összetevők: savanyú káposzta (kb. 500 g), 200 g széles tészta, hagyma, egy teáskanál kömény, egy teáskanál paprika, 4-5 evőkanál olaj, só, bors.
Készítmény: a hagymát és a káposztát a lehető legvékonyabbra aprítsa. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk a hagymát körülbelül két-három percig, amíg egy kicsit megpuhul. Tegye a paprikát és a köményt, alaposan keverje össze, majd adja hozzá a káposztát, jól lecsepegtetve. Fedjük le az edényt fedővel, és időnként megkeverve kb. 30 percig pároljuk. Körülbelül 10 perccel a káposzta elkészülte előtt forraljuk fel a tésztát, majd engedjük le, tegyük a serpenyőbe és alaposan keverjük össze. Só és bors ízlés szerint.
összetevők: egy doboz tészta tojással, egy üveg ecetes vadgomba, egy csirkemell, két doboz hámozott paradicsom (súlytól függően), olívaolaj, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-3 cm gyömbérgyökér, só bors.
Készítmény: a tésztát az utasításoknak megfelelően megfőzzük, a csirkemellet apró darabokra vágjuk, a paradicsomot átengedjük (a levével). Hevítsen 3 evőkanál olajat egy wok vagy mélyebb serpenyőben, és pirítsa meg a felszeletelt fokhagymát és az apróra vágott gyömbért. Körülbelül két perc múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, és főzzük körülbelül 5 percig. Ezután tegye a csirkemellet, és hagyja kb. 10 percig sütni. Öntsük hozzá a tört paradicsomot, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, kapcsoljuk ki a tüzet, adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát és alaposan keverjük össze.
Malac gogonokkal
összetevők: 750 g sertéscomb, 6 alkalmas gogonele, 3 paradicsom, 3 paprika, 4 gerezd fokhagyma, két evőkanál olaj, egy teáskanál szójaszósz, egy teáskanál méz, szárított csípős paprika, só.
Készítmény: a húst megmossuk, kockákra vágjuk és két evőkanál olajban megkeményedünk. Hagyja kissé megbarnulni, annyira, hogy megkapjon egy kérget. Vágjuk szeletekre a gogonellákat és a paradicsomot, és tegyük a húsra. Ezután a paprikát megmossuk, megtisztítjuk és felszeleteljük. 5 perc múlva öntsön egy csésze vizet, adjon hozzá sót, fedje le fedővel, és hagyja alacsony lángon 40-45 percig. Közben meghámozzuk a fokhagymát, ledaráljuk és összekeverjük a szójaszószsal, a mézzel és az apróra vágott csípős borssal. A főzési idő felénél tegye a serpenyőbe és keverje meg.
összetevők: egy pohár húsleves, 3 hagyma, 1 kg savanyúság, 1 kg hús (sertés, marha vagy bárány), két evőkanál olaj, szárított kakukkfű, kapor, bors.
Készítmény: aprítsd fel a hagymát és forró olajban pirítsd meg. Amikor megpuhult, adjuk hozzá a húst, és hagyjuk megbarnulni. Meleg vízzel lehűtjük, és fedő mellett fél órán át pároljuk. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt uborkát (ha túl sós vagy savanyú, mossuk meg, mielőtt a serpenyőbe tennénk), borsozzuk és kakukkfüvet. Miután az uborka megpuhult, öntse a húslevest és hagyja még fél órán át. A végén megszórjuk apróra vágott kaporral.
összetevők: 500-600 g savanyú uborka sós lében, sárgarépa, fél zöld kaliforniai paprika, hagyma, olaj, 1,5 liter víz, petrezselyem vagy kapor, sárgája, só, bors ízlés szerint.
Készítmény: vágja az uborkát hosszában négyfelé, és távolítsa el a magozott részt. Apróra vágjuk a hagymát és a borsot, reszeljük le a sárgarépát. Tegyen két evőkanál olajat abba az edénybe, amelyben a levest készítik, adjuk hozzá a hagymát és a borsot, és körülbelül két perc múlva tegyük a sárgarépát. Miután a sárgarépa kissé megváltoztatja a színét, adja hozzá az uborkadarabokat. Keverje meg, majd öntse a vizet és hagyja forralni, amíg az uborkadarabok átlátszóvá válnak, és a villa könnyen beléjük kerül. Csak szükség esetén adjon sót. Kapcsolja le a hőt, hagyja kissé kihűlni, majd a kevés levével kevert sárgáját a leveshez adják és összekeverik. Tálalás előtt adjunk hozzá borsot, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral az extra ízért.
Gyümölcsök és zöldségek sós lében, nagyszerű egészségre
Sós vízben pácolt zöldségek - tehát ne az ecetben vagy az üvegekbe különféle tartósítószerekkel, adalékokkal vagy cukorral töltöttek! - biztosítja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat (különösen vasat, kalciumot és magnéziumot) a hideg évszakban, amikor legtöbben kevesebb friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk, mint nyáron. A savanyú káposzta sok C-vitamint, valamint gogonelet tartalmaz. Fogyasztásukkal megerősíti immunrendszerét, és így távol tartja a légúti vírusokat.
Ezenkívül az erjedési folyamat után megjelenő jó baktériumok megvédik és helyreállítják a bélflórát - ezért ajánlott savanyúságot enni, amikor antibiotikumot szed, mert úgy viselkednek, mint a probiotikumok, amelyekről orvosa és gyógyszerésze beszél ! Ugyanezek a baktériumok képesek csökkenteni a gyulladást a szervezetben, szabályozni a béltranzitot (mivel rostban gazdagok) és megakadályozni többféle rák megjelenését.
Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a savanyúság méregteleníti a testet. Ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak és alacsony zsírtartalmúak, ezért ideálisak a diéták során. Természetesen, ha fogyni akar, az is számít, hogy mihez társítja őket.
Ellenjavallatok
Nagyon kevés esetben a savanyúság több kárt okozhat, mint hasznot. Mivel mellékhatásokat okozhatnak, nem ajánlottak cukorbetegeknek, vese-, gyomor- vagy májproblémáknak, sem szívelégtelenségben szenvedőknek.