Pácolt gyümölcs, ideális steakekhez és húskülönlegességekhez - Nicolaie Tomescu séf
Pácolt gyümölcs, ideális steakek és hús specialitásokhoz
Emlékszem évekkel ezelőtt szüleim barátainak, ahol ettem ezt a finomságot, a faluban, Temes megyében, általában szombattól vasárnapig jártam hozzájuk, a vasárnapi ebéd pedig csirkés tésztalevest tartalmazott tésztával. vagy gombóc, csirke vagy sertés steak és ezek a pácolt gyümölcsök vagy kompót.
Még akkor is, ha a recept pácolt gyümölcs, zeller és sárgarépa nem hiányozhat a keverékből. Miután betett egy üvegbe, elég 2 hetet várni, utána körülbelül 1 év alatt elfogyaszthatók, és azért, mert nem tartalmaz tartósítószert. Kiválóan emésztenek, megtartják a vitaminok és tápanyagok nagy részét, és cukorbetegek számára is ajánlottak.
Csak a só, a cukor, a mustár és a bors szükséges. Bár a gyümölcsök sajátos illatúak lesznek a savanyúságok számára, édes-savanyúak maradnak.
- 1 kg kisebb és erősebb zöld alma
- 1 kg kisebb és erősebb vörös alma
- 1 kg gutui
- 1 kg kicsi és kemény vörös körte
- 1 kg kicsi és kemény zöld körte
- 1 kg fehér szőlő
- 1 kg vörös szőlő
- 3-4 sárgarépa
- 1 közepes zellergyökér levelekkel
- 12-15 teáskanál mustármag attól függően, hogy hány üveg kerül ki, miután a gyümölcsöt üvegekbe tettük
- 12-15 teáskanál bors, attól függően, hogy hány üveg kerül ki, miután a gyümölcsöt üvegekbe tettük
- 12-15 teáskanál durva só savanyúságokhoz, attól függően, hogy hány üveg kerül ki, miután a gyümölcsöt üvegekbe tettük
- 1 citrom
- 12-15 evőkanál porcukor
- Minden liter vízhez 250 ml 9 fokos ecetet
Az elkészítés módja:
Megmossuk a gyümölcsöket, megtisztítjuk a gyökereket és megmossuk.
Tegyen egy tál hideg vizet, amelybe citromot nyomunk.
Az almát, a körtét, a birsalmát és a gyökereket szeletekre vágjuk, és az oxidáció elkerülése érdekében vízzel a tálba tesszük. A fürtökről kitörjük a szőlőt, és egy tálba tesszük.
A zellerleveleket, a gyökerek egy részét üvegekbe tesszük üvegekbe, és a gyümölcsszeleteket úgy helyezzük el, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon az üvegben, a tetejére tesszük a szőlőt.
Öntsön hideg vizet üvegekbe a gyümölcs fölé, majd csak a folyadékot ürítse ki egy serpenyőbe, mérje meg a kapott folyadék mennyiségét, és minden liter vízhez adjon 250 ml 9 fokos ecetet.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá annyi teáskanál sót és egy teáskanál cukrot, hogy hány edényünk van.
Hagyja addig, amíg el nem éri a forráspontot, ez idő alatt egy teáskanál borsot és mustárt tegyünk üvegekbe.
Amikor a folyadék eléri a forráspontot, először óvatosan öntse a gyümölcsre, majd töltse fel az edény szájáig.
Felhelyezzük a fedeleket, meghúzjuk és fejjel lefelé fordítjuk, törölközőkbe helyezzük őket, amíg önmagukban kihűlnek.
Miután kihűltek, 2 hétre a kamrába helyezzük, utána fogyaszthatók, és mivel ezek a savanyúságok nem tartalmaznak tartósítószereket, ajánlott körülbelül egy évig tartani őket. Jó munka és jó étvágy!