Pácolt hering - A recept

Novemberben és decemberben a kövér és kövér hering, tele tejével vagy tojásaival, számszerűen visszatér a La Manche csatorna és az Északi-tenger partjai mentén. Ezután sok partit szerveznek a hering köré, amelyet ebből az alkalomból meg lehet enni grillezve, füstölve - filé nyitva vagy egészben - vagy pácolva, vagyis alig lehet hering-ecetes keverékben főzni, majd tartósítani. a hűtő.

Közvetlenül Boulogne sur Mer és környéke receptje, pácolt hering. Nagyon olcsó recept, a heringet nem nagyon fogyasztják a partok közelében.

Pácolt hering

Hűtött állapotban, kevés lével és kevés körettel tálaljuk.

tanács

A heringnek nagyon frissnek, azaz fényesnek, szilárdnak kell lennie.

Halárusza szükség szerint elkészíti Önnek, azaz hámozza meg és ürítse ki.

A heringeket méretarányosan, kibelezve kell megtartani, megtartva a milt vagy a tojásokat. Ne távolítsa el a fejeket. Alaposan mossa le őket. Törölje le őket. Ezután laposan fektesse őket egy serpenyőbe vagy egy rakott edénybe.

---