Pácolt lazac (Gravlax)
Lehet, hogy a hideg évszak miatt, de ma már nagy rajongói vagyunk a pácolt halaknak - már láttátok, hogyan készítek pácolt makrélát, és valahányszor verés van rajta, soha nem mondhatom, hogy eleget készítettem volna. Még karácsonykor 10 hal azonnal eltűnt, a gyerekek nagy lelkesedéssel kérik, főleg egy sült krumpli mellett.
Ezt a pácolt lazac receptet már kipróbáltam néhányszor, és ez csemege, ezért élvezem a halakat a reggeli szendvicseken (sajttal vagy vajjal kikent), előételeket, zöldségsalátában és egyszerűen egy pohár jó sör. Azután kerestem a receptet, hogy kissé meguntam a kereskedelmi füstölt lazacot, amelyet a táplálkozási szakember ajánlott az étrendben. Nagyon jó és füstös, de a füst utóíze kissé elviselhetetlen a gyomorra és szagra érzékenyebb emberek számára.
Így pácoltan csak halnak érződik, és nem túl sós, mondhatnám, mérsékelt, megfelelően rögzített. Általában 3-4 darabot pácolok, egyet hűtőben tartok (1 hétig fogyasztom), a többit sózás után a mélyhűtőbe teszem. Amikor még egy kör pácolt halat szeretnénk, gyorsan felolvasztom és élvezem:)
Honnan veszem a halat pácoláshoz, és nem csak - a legbiztonságosabb forrásom hosszú évek óta a Metro üzlet (nem hirdetem, csak ajánlom). Tudom, hogy kedd-csütörtök-szombat van a friss halak szállítási napja, az egyik nap megérkezek, és biztosan friss és minőségi halakat veszek. Ne habozzon kérni a kerületi uraktól az ablakon nem látható nagyobb és szebb dossziékat, hőszigetelő dobozokban jégen tartom őket.
A többi hipermarketből vett hal is működik, csak vigyázzon, hogy tiszta és egy kicsit vastagabb filét válasszon, nem túl vékony, mert csak a bőr marad rajtuk, és ezt nem eszük meg.
Az így elkészített hal diétás (a kalória-zsír arány értelmében), finom, gyönyörű, és Ön biztonságban van és ellenőrzi az elkészítés során használt összetevőket - tartósítószerek, aromák és a vegyipar egyéb csodái nélkül.