Pácolt makréla, thai húsleves - Lakoma

pácolt

Finom kontraszt a pácolt makrélafilék és a forró húsleves között.

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Kérje meg halárusát, hogy emelje fel a makréla filét, és hagyja a bőrt. Szükség esetén távolítsa el az utolsó éleket. Légmentesen záródó edényben keverje össze a mész héját, a levét és a kókusztejet. Óvatosan helyezze a makréla filét. A hűtőben legalább 3 órán át pácoljuk.

Melegítsük fel a zöldséglevest. Egy tálba öntsünk 10 cl forrásban lévő vizet a tamarind pasztára, tegyük félre. Vágja le a kókuszt, hogy kivonja a friss húst.

Egy nagy lábasban melegítsen egy csepegtető olívaolajat, tegye bele a félbevágott madártávos paprikát, a durván összezúzott citromfűt, a darabokra vágott combawa leveleket, a reszelt gyömbért. Pároljuk néhány percig közepes lángon.