Pácolt marhanyelv tormamártással

1.Öblítse le a nyelvet hideg víz alatt, forraljon fel sok vizet. Tegye a morzsolt babérlevelet és az összes megmaradt fűszert egy teaöntőbe. Fedjük le a nyelvet a negyedelt hagymával és a teaöntővel vízzel, és fedéllel kb. 2-3 órán át enyhe tűzön főzzük.

pácolt

2.A főzési idő után le kell nyúzni a nyelvet, ez nagyon könnyű, amíg még forró. Ezután vágjuk szeletekre, és tartsuk melegen a húslevesben, amíg elkészül a szósz.

3.A pikáns tormamártáshoz izzítsd a lisztet az olvasztott vajban kb. 3 percig, közepes lángon, állandó keverés közben, majd fokozatosan keverd bele a nyelveket, forrald fel, majd enyhe tűzön fedd le legalább 7 percig. hagyja sokáig főzni.

4.A 7 perces főzési idő nagyon fontos, mert csak így oldhatjuk fel a mártás liszt ízét. Ezután keverje hozzá a citromlevet és a tormát, de innentől kezdve a szósz már nem forrhat fel!

5.A torma szószra gondolva mindig a nagymamámra gondolok, aki azt mondta, hogy a torma szósz csak akkor jó, ha az "orrnyerget" csípi "a szemek közé. és a mártásom valójában ezt tette - így nekem jó lett ** mosoly **.

6.Tegyen egy mártást a tányérra, és tálalja a nyelvszeleteket főtt burgonyával és egy választott finom zöldséggel. Pár friss újhagyma ék jó vizuális derítő.

7.Megjegyzés: 4 adagot fagyasztottam le (egyenként 2 főre), húslevessel lefedve. A leolvasztáskor ezután választanom kell: elkészíthetem a nyelvszeleteket mustármártással, kapribogyóval, Madeira mártással vagy ismét tormamártással. Ez gyakorlati kérdés.