Pácolt padlizsán - recept előnyökkel - Nemzeti kritikus
Ettél már pácolt padlizsánt? Ha nem, akkor kipróbálhatja az alábbi receptet, amelyet Mihai Bășoiu böjti recepteket tartalmazó egyik könyvében mutat be.
A padlizsán rendkívül egészséges. Különböző ételekbe beilleszthetők. De mi, románok, inkább saláta, kenyér vagy grillezés formájában fogyasztjuk őket.
Hasonló cikkek
A paradicsomhoz hasonlóan a padlizsán sem zöldség, hanem gyümölcs. Ezt bizonyítja, hogy a padlizsánnak vannak magjai és virágos növényből nőnek.
Vannak lila, fekete, zöld vagy akár fehér padlizsánok. Nézzük meg, mit tartalmaznak a padlizsánok, és milyen egészségügyi előnyökkel járnak.
82 gramm nyers padlizsán 20 kalóriát, 5 g szénhidrátot, 3 gramm rostot és számos tápanyagot tartalmaz:
Ezen általános tápanyagok mellett a padlizsán számos antioxidánst is tartalmaz.
Különösen figyelemre méltóak az antocianinok, amelyek pigmentként és antioxidánsként is működnek.
A Nasunina a legértékesebb ebben az antioxidáns-kategóriában. A kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a nasunin megvédi a sejteket a szabad gyökök károsodásától.
Olvassa el még - Rántott padlizsán, böjt - recept + előnyök
A tudósok azt állítják, hogy az antioxidánsok általában megvédhetnek minket számos krónikus betegségtől, például szívbetegségtől, cukorbetegségtől vagy ráktól.
Magas antioxidáns tartalma miatt a padlizsánnak kardioprotektív hatása van, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Magas koleszterinszintű nyulak vizsgálatában napi 10 ml padlizsánlé csökkentette az LDL-koleszterin és a triglicerid szintet. A kísérlet 2 hétig tartott.
Egy másik állatkísérlet kimutatta, hogy nyers vagy grillezett padlizsán hozzáadása az ételükhöz javította a szívműködést és csökkentette a szívrohamok súlyosságát is. A padlizsán kezelés 1 hónapig tartott.
A padlizsán fogyasztásának másik előnye a vércukorszint csökkentése. Ennek oka a magas rosttartalom.
Olvassa el még - Padlizsán és paradicsom pörkölt - böjt recept
A padlizsán polifenoljai csökkentik a vércukor felszívódását és fokozzák az inzulin szekrécióját is.
A rost felelős a padlizsán súlycsökkentő hatásáért is. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú ételek, és könnyen felvehetők a fogyókúrás étrendbe.
Mint fentebb írtam, 82 gramm nyers padlizsán csak 20 kalóriát tartalmaz.
Mossa meg a padlizsánt, és vágja hosszúra vagy kerek szeletekre, nem túl vastagra.
Tegye a padlizsánt egy nagy tálba. Szórjon rájuk egy kis sót, masszírozza meg őket a kezével, és hagyja néhány percig ülni, hogy a lé elengedje.
A sónak az a szerepe, hogy serkenti a lé képződését - amely ízében keserű.
Távolítsa el a padlizsánt a levéből, és egy serpenyőben, mindkét oldalán kevés olajjal barnítsa meg.
Távolítsa el a sült padlizsánt egy nagy tálban.
A vöröshagymát apróra vágjuk és apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben sütjük meg, amelyben a padlizsánt sütöttük.
Adjunk hozzá egy kevés vízzel hígított ecetet és egy kevés lisztet, hogy szószt kapjunk. Keverjük össze, és öntsük a szószt a padlizsánra.
Fedje le a tálat, és hagyja, hogy a padlizsán néhány órán át vagy akár néhány napig pácolódjon.
A pácolt padlizsánokat tálalhatjuk önmagában, köretként egy másik ételhez, például püré, rizs stb.
Olvassa el még - Sült padlizsán fokhagymával és citrommal - alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú recept
1. A világ legegészségesebb ételei, padlizsán: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Mihai Bășoiu, pácolt padlizsán, 205 böjt recept, Meteor Press Kiadó, Bukarest, 2012, 1293. o. Rachel Link, 7 padlizsán meglepő egészségügyi előnyei, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Kövesse a CriticNational.ro webhelyet a FACEBOOK.COM oldalon
Terjessze cikkeinket, és csatlakozzon a közösséghez. Ha van sajtóközleménye vagy híre, küldje el most a [email protected] címre