Pad Kra Pao a wokból - eredeti Thaiföldről asiastreetfood
A recept
készítmény
1. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát.
Mossuk meg, magozzuk meg és aprítsuk fel finomra a chili paprikát - legyen óvatos, viseljen kesztyűt!
Mindent habarcsban pépesíteni.
Mossa meg a bazsalikomot, szedje le a leveleket és tegye félre.
2. lépés
Most készítse elő a sült tojásokat.
A thaiföldi emberek különleges módon sütik a tükörtojást. Rengeteg olajban sütik, így az alja és az éle ropogós, míg a sárgája még folyós.
Ehhez töltse meg egy 1,5 cm magas wok alját olajjal, és közepes lángon melegítse.
Nyisson ki egy tojást, és engedje be. Azonnal buborékolni kezd. Amint szilárd az alja, óvatosan lazítsa meg a tojás szélét egy lapos spatulával, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon alatta. Tartsa szögben a wokot, és egy kanállal öntse a forró olajat a tojásfehérje üveges részeire.
Amikor a kívánt állagú lesz, óvatosan lazítsa meg a spatulával, és csúsztassa egy tányérra.
Fokozatosan készítsen el 4 tükörtojást és tegye félre.
Ha ez túl nehézkes az Ön számára, akkor természetesen elkészítheti a sült tojásokat „nyugati stílusban” is.
3. lépés
Engedje le a felesleges olajat a wokról, hogy csak 1 evőkanál olaj maradjon. Hevítsük újra közepes lángra, és adjuk hozzá az ízesítő pasztát. Folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg szagolni kezd és elveszíti a medvehagyma éles aromáját.
Most adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg. Osszuk szét és morzsoljuk össze egy fából készült spatulával.
Amint a hús megsült, adjuk hozzá a halmártást, a világos szójaszószt, a sötét, édes szójaszószt és az osztriga szószt, és alaposan keverjük össze.
Végül adjuk hozzá a bazsalikom leveleket, és rövid ideig melegítsük újra, hogy a levelek szétesjenek, de ne feketedjenek el.
Készítsünk 4 lemezt a jázmin rizzsel. Kenje meg a húst a rizsen, és tegyen rá tükörtojást. Azonnal tálaljuk.