Padlizsán - A koleszterint szabályozó ételek Spiritual Journal
Az ebéd megkezdése egy jól elkészített padlizsántálcával jó választás. Ha nem vagy nagyon éhes, akkor csak rájuk korlátozhatod magad, paradicsommal és kenyérrel elég töltelék. A padlizsán (Solanum melongena) Indiából származik, és nagyon népszerű a mediterrán konyhában, ahol megtalálhatjuk őket a receptek sokaságában. Romániában a görög láncra kerültek, a 18. században. A jól főzött, sült, salátákban vagy más ételekben a padlizsán számos előnnyel jár a szervezet számára. Forrázhatjuk őket, ahogy a törökök, hogy elkészítsék a híres Imam bayildi receptet (paradicsom, zöldpaprika, hagyma, fokhagyma, fűszerek, esetleg szardínia), vagy megsüthetjük őket, hogy finom görög stílusú moussakát kapjunk (darált hús, paradicsom), paprika, fehér mártás, fűszerek).
Padlizsán - Hatóanyagok és tulajdonságok
A padlizsán tápláló és következetes, a saláta is elég, mint mondtam, hogy az asztalnál jóllakjon. Ezen tulajdonságok mellett a padlizsánnak terápiás szerepe is van. Hasznos anyagként említem: fehérjék (nitrogénes szerves anyagok - aminosavak, fehérjék, fehérjék), szénhidrátok, pektinek, kis mennyiségű lipid, tannin, víz, A-, B1-, B2-, C-, PP-vitamin és ásványi sók (kalcium, vas, kálium, nátrium, magnézium, foszfor, cink, mangán, réz, alumínium, kobalt, jód, klór). Ezek a vegyületek adják a padlizsán tulajdonságait:
- megnyugtató
- diuretikumok
- vérszegény
- tonik
- májstimulánsok
- hashajtók
- hasnyálmirigy stimulánsok
- méregtelenítő
A padlizsán nem tartalmaz sok kalóriát, így könnyen diétás termék lehet (nos, ha nem fuldoklik olajban).
Konkrét cselekvések
A padlizsánt mindenkinek ajánlják, finom étel. Fogyasztásukkal kulináris élvezetet nyújtanak maguknak, és távol tartják a betegségeket. Ha vérszegénység, székrekedés, emésztőrendszeri, vese-, máj- és hasnyálmirigy-rendellenességek, köszvény, reuma, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, húgyúti elégtelenség, rossz koleszterinszint, szívödéma szerepel, a padlizsán szerepeljen a menüben. A zöld leveleket összezúzva, gőzfürdőben áztatva, külsőleg (borogatással) alkalmazható égési sérülésekre, aranyérre, tályogokra.
Padlizsán parmezánnal
összetevők:
2 padlizsán
200 g vajat
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
2 tojás
3 evőkanál fehér szósz
só
bors
egyéb fűszerek
Az elkészítés módja:
A padlizsánt hosszában kettévágjuk és megsütjük. Helyezze őket egy konyharuhára (az olaj felszívására), és távolítsa el a magot. A tojásfehérjét habosra verjük. Vegyük a padlizsánmagot, és keverjük össze a tojásfehérjével, a sárgájával és a fehér mártással. Tegyen sót, borsot és kedvenc fűszereit, és öntse a kompozíciót egy serpenyőbe, amelybe a vajat tegye. Süssük 10-15 percig. Távolítsa el, és még forrón megszórja parmezán sajttal. Jó étvágyat!
- Vannak olyan betegségek, amelyeket csak étellel lehet kezelni. Ez volt Hippokratész véleménye. Kicsit megfordítanám ezt a gondolkodást, és azt mondanám: vannak olyan betegségek, amelyeket csak az étel okoz. Figyeljen tehát mindarra, amit a testének ad. Ön dönti el, hogy ad-e neki mérget vagy nektárt.
Mihaela Mușetescu