Padlizsán Creapharma
A padlizsán (Solanum melongena L.) a Solanaceae család zöldségnövényének gyümölcse. Indiából származik.
Kínában termesztették, majd arab hajósok vitték a Földközi-tengerre, ahol termesztése napjainkban széles körben elterjedt.
A padlizsánnak meleg és párás éghajlatra van szüksége. A mérsékelt éghajlatú környezet jobban megfelel kultúrájának.
A padlizsán sokféle formában és színben kapható. Vannak padlizsánok, amelyek fehér gyümölcsök, hasonlóak a tojásokhoz, vagy hosszúkás alakúak, mint az uborka. Hasonlóképpen, különböző színekkel találkozhatunk, az ibolyától a vörösig, a zöld vagy fehér padlizsánon át. Húsának fehéres színe azonban továbbra is a padlizsán valamennyi fajtájának közös jellemzője.
A padlizsán víz-, rost-, vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően egészséges étel.
Fő tápanyagok
| Tápanyagok (hatások és bármilyen orvosi indikáció) | Összeg 100 g padlizsánra |
| - Kálium (tagadhatatlan vizelethajtó minőség: növeli a vizelettermelést a vesék szűrési képességének stimulálásával) | 260 mg |
| - Rostok (elősegíti az emésztést és biztosítja a belek megfelelő működését) | 2,5-3 g |
| - Magnézium (megakadályozza bizonyos szív- és érrendszeri rendellenességeket és veseköveket) | 13 mg |
| - Foszfor | 21 mg |
| Egyéb tápanyagok: fehérje, szénhidrát, antocianinok (megelőző hatással lehetnek a 2-es típusú cukorbetegség ellen), nátrium, lipid, vas és B-vitamin | kevesebb mennyiségben |
Kalóriák száma
100 g főtt padlizsán 18-25 kcal-t tartalmaz (a forrástól függően vannak változatok).
Főételek és ebből készült ételek
A padlizsánt sült, főtt, töltött vagy grillezett formában fogyasztják. Ez egy zöldség, amely könnyen hozzájárul a menü táplálkozási minőségének javításához.
- A padlizsánt használják a görög Moussaka fő összetevőjeként. Csak főzzünk szeletre vágott padlizsánt darált hússal, paradicsommártással, besamelmártással és sajttal.
- Tökéletes a grillek és grillek kísérésére.
- Nyárson, csíkokra vagy szeletekre vágva, kevés olívaolajjal meglocsolva, kolbászdarabokat csomagolva, nyársra szúrva, sütötten vagy szénen.
- Grillezéskor a padlizsánokat mindkét oldalon grillezik, citrommal, olajjal, borssal és sóval.
- Ez a növényi kebab összetevője. Az ízlés megváltoztatásához egyszerűen pácoljuk Provence-i gyógynövényekkel, fokhagymával, chilivel, gyömbérrel és oregánóval.
- Az eszkalivadában tipikus katalán ételként padlizsánt szolgálnak fel paprikával és fokhagymával, mindezt olajjal leöntve. Legjobb sütni vagy sütni. Rendkívül szivacsos tulajdonsága miatt nem szabad megsütni.
- Annak ellenére, hogy a padlizsán szivacsos, rágcsálnivalóként uzsonnaként is tálalható. Ehhez vékony szeletekre kell szeletelnie, sóval és borssal ízesítenie, majd néhány napig szárítania. Ha kész, sütőgépben fricassázható. Lehetőség van más zöldségekkel, például burgonyával, céklával és cukkini kíséretében a gyönyörű színegyezés érdekében.
- Gyakran gratinként használják, kemencében sütik paradicsommártással és friss mozzarellával.
- A padlizsán gyümölcslé formájában fogyasztható. A padlizsánlé megszerzéséhez be kell áztatnia a vágott padlizsánt egy salátástálba, hozzá kell adni egy citrom levét, és egy éjszakán át pihentetni kell. Legjobb reggel éhgyomorra fogyasztani. Ezt az italt a koleszterinszint csökkentésére vagy a fogyás jelzésére használják.