Padlizsán étel - török ​​recept Soslu patlıcan Laura Laurențiu

Padlizsán étel - török ​​recept Soslu patlıcan, az egy grammonkénti összetevők listájával és a részletes elkészítési módszerrel, képekkel. Hogyan készítsünk egy egyszerű és finom padlizsán ételt természetes összetevőkből?

recept

Nekem van többször utazott Törökországba és a vendéglátás és főleg az ételek szempontjából mindig öröm volt. Beleszerettem egy erős és határozott szerelembe de İmam bayıldı, nak,-nek vinniele Karniyarik, finom étel Çoban kavurma, nak,-nek a csodálatos Pide és nem is emlékszem, hány másik teljesen elképesztő étel. Törökországban tett látogatásom után először felfedeztem néhány krémes padlizsánkockát fűszeres és finom paradicsomszószban. Ezt a finom padlizsán ételt melegen és hidegen tálalták a mezze büfékben. Kitűnő egyébként, mindkét változatban. Néha grillezett hús kíséretében, máskor hideg és sűrű vagy sima joghurt, mindig ... elégtelen, mintha.

Az interneten turkáltam "török ​​padlizsán receptek", "padlizsán étel receptek paradicsommártással, mint Törökországban" és hasonlók után. Nyilván nem tudok törökül. Megkérdeztem a szomszédomat, a törököt is, nem tudtam megértetni vele, mit akarok. Nemrég pedig egy török ​​étteremben vacsoráztunk, itt, Temesváron. A válogatott ételek közül, amelyeket a mezzében kínáltak nekünk, itt vannak a padlizsánjaim! Ugyanaz a finom íz, ugyanaz a krémes textúra! Megkérdezem, hogy mondja őket, és megtudom: Soslu patlican. Szépen megköszöntem, és amikor másnap hazaértem, megkerestem a receptet. Nem sokat, mert rögtön megtudtam. Itt. Másnap a házamban nagyon jó padlizsán illata volt, Boszporusz illatával, és ma, itt, megosztom veletek ezt az örömöt.

Hozzávalók Padlizsán étel - török ​​recept Soslu patlıcan

  • 2 padlizsán (mindegyik 350 gramm volt az enyém)
  • citromlé
  • 150 gramm apróra vágott hagyma
  • 1 nagy piros paprika (200 gramm az enyém volt), kockákra aprítva
  • 1 csípős paprika (add fel, ha nem szereted túl forrón), magoktól és bordáktól megtisztítva, apróra vágva
  • 300 gramm jól érett, húsos paradicsom, sok mag nélkül, leforrázva, hámozva és kockára vágva
  • 2 jó gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 130 ml. extra szűz olívaolaj
  • só és bors ízlés szerint
  • biber pép - azaz csípős paprika pehely az étel díszítésére (csak ha akarja)
  • apróra vágott zöld petrezselyem a szóráshoz

Padlizsán ételkészítés - török ​​recept Soslu patlıcan

Padlizsánkészítés

1. Ehhez a padlizsán ételhez a padlizsánt ugyanúgy készítik el, mint az İmam bayıldı vagy a Karniyarik esetében. A török ​​konyhában a padlizsánokat nagyra értékelik, és ezek az emberek valóban tudják, hogyan hozhatják ki belőlük a legjobbat. A padlizsánt jól megmossuk és megpucoljuk, bizonyos részeken tartva. Amint alább látható, mint a zebrák. A padlizsán héja keserű, ezért ne tartsuk meg az egészet. Kisebb mértékben azonban a héj hangsúlyozza a padlizsán ízét és textúrát nyújt ebben a padlizsán ételben.

Készítsen elő egy nagy tál hideg vizet (3-4 liter), amelyben 1 evőkanálnyit feloldunk egy csipet sóval és citromlével. A fent leírt módon tisztított padlizsánt helyezzük ebbe a tálba.

2. Fedje le a padlizsánt egy tányérral, hogy jól elmerüljön a sós és citromos vízben. A só kivonja belőlük a keserű levet, a citrom pedig megakadályozza az oxidációt. Legalább fél órára így hagyjuk őket.

3. Miután jól megpuhultak, távolítsa el a padlizsánt a sóoldatból. Enyhén összenyomjuk, nyomkodjuk, majd konyharuhával fújjuk. A padlizsánt főzhetjük a serpenyőben vagy a sütőben, én inkább a sütőben készítettem, ezért bekapcsoltam a sütőt és 180 ° C-ra állítottam, szellőztetve.

Padlizsán főzés

4. Amíg a sütő melegszik, vágja a padlizsánt kb. 3 cm/oldal kockákra. Készítsen elő egy tálcát sütőpapírral, tegye rá a padlizsánt és szórja meg 100 ml-rel. olivaolaj. Keverje össze jól, gyakorlatilag, a padlizsán azonnal felszívja az összes olajat. Lehet, hogy sok olajnak hangzik, de ez a padlizsán étel a török ​​zeytinyağlı ételek kategóriájába tartozik, amelyekről szintén beszéltem İmam bayıldı receptje. Ezeknek az ételeknek az a jellemzője, hogy olívaolajban főzzenek. Pontosan ez adja a padlizsán krémes, finom állagát. Szórja meg a padlizsánokat egy csipet sóval, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, szellőztetéssel vagy statikus 190 ° C-ra. Ha inkább megsütjük őket, akkor ugyanabban az olajmennyiségben (100 ml) három szeletben felmelegítünk, majd a padlizsánt egyenként megpirítjuk, amíg megpirul, puha és krémes nem lesz.

5. A sütőben a padlizsán körülbelül 25 perc alatt készen áll, vagyis amikor kissé megbarnul, és mindegyik kocka puha és krémes.

Az étel főzése

6. Amíg a padlizsán megsült, van elég időnk elkészíteni a padlizsán ételünk alapját. Egy nagy, mély serpenyőbe tegye a maradék olajat, és közepes lángon melegítse. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kockákra vágott paprikát, és ha használjuk, apróra vágott csípős paprikát, apróra vágott magokat és bordákat. Szórjunk meg egy kis sót, és csökkentjük a hőt alacsonyra. Gyakran kevergetve pirítsa meg a zöldségeket, amíg jól megpuhul, barnulás nélkül. Nekem az edzés 15 percig tartott.

7. Miután a serpenyőben lévő zöldségek jól megpuhultak, adjuk hozzá a meghámozott és kockákra vágott paradicsomot. Forraljuk fel, hogy elkészüljön a szósz.

8. Most adja hozzá a már érett padlizsánt. Könnyen keverednek, mert puhák és az utolsó dolog, amit szeretnénk, az lenne, ha összetörnénk őket. Most adjon a padlizsán edényhez a zúzott fokhagymát és egy csésze kávét forró vízzel (kb. 50-60 ml).

9. Hagyja a padlizsán edényünket 5 percig forralni, minden ízét jól elkészítve. Kapcsolja le a hőt, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Tálalják melegen vagy hidegen, köretként vagy simán, jó kenyérrel, amellyel az utolsó csepp szószt gondosan megtörlik. Tálaláskor meghintjük apróra vágott zöld petrezselyemmel és biber csirkével (ha szükséges).