Padlizsán főzése - megtakarítja a főzési időt és a zsírt a serpenyőben
Így működik a padlizsánfőzés a legjobban!
A padlizsán főzése nagyon egyszerű, ha ismeri az alapvető szabályokat, és betart néhány tippet és trükköt. Lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan lehet a padlizsánt a legjobban elkészíteni, és mi szükséges a padlizsán sózásához főzés előtt, és van-e értelme előre forró vízben forralni.
A padlizsánt főzés előtt meg kell sózni?
Folyamatosan folyik a vita arról, hogy sózzuk-e a padlizsánt. Javasoljuk a padlizsán sózását, mert ezáltal a padlizsán bőre lágyabb lesz, és lerövidül a főzési idő. Miután a padlizsánt darabokra vagy szeletekre vágták, sóval vastagon megdörzsölik, majd kb. 1 órán át a lehető legtöbb vizet szívják a pépéből. Ezután öntse le a vizet, finoman nyomja ki a padlizsándarabokat, vagy papírtörlővel dörzsölje meg, és folytassa a feldolgozást a szokásos módon.
Miért forralod a padlizsánt vízben, mielőtt megsütöd?
Még akkor is, ha abszurdnak tűnik, ha a padlizsánokat forrásban lévő vízbe adjuk, miután 1 órán át vizet kellett volna adniuk, ez teljesen logikus. A rövid forralás még puhábbá teszi a héjat, és ez a lépés megakadályozza, hogy a padlizsán húsa túl sok zsírt szívjon fel a következő sütés során.
De légy óvatos, ha vízben forralod: a padlizsánokat csak 2-3 percig főzzük, amíg felfedezed az első, kissé üvegesnek tűnő foltot. Ezután azonnal ki kell szállniuk a vízből, és szűrőedényben vagy papírtörlőn kell kifolyniuk. Ha a padlizsánokat rövid ideig hagyja a vízben, az nem hatol be a pépükbe, de ha túl sokáig maradnak a vízben, teljesen üvegesek és pépesek lesznek, így elkészíthetünk padlizsánpürét vagy padlizsánpépet, de nem tudják alkalmasabbak grillezett padlizsánhoz vagy sült padlizsánhoz.
Főtt padlizsánokat tovább feldolgozunk
Röviden főzve a padlizsán tökéletesen alkalmas forró zsírban történő sütésre. Vagy lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatja őket, vagy egyenesen a forró serpenyőbe kerülnek. Az a jó, hogy már nem szívnak fel annyi zsírt, ezért sokkal emészthetőbbek és jobban ízlik!
Hozzávalók a padlizsán főzéséhez (2 fő részére):
2 közepes padlizsán
2 evőkanál só
1 liter vizet
1 evőkanál olívaolaj
Gyógynövények és fűszerek igény szerint
só, bors
Hogyan főzzünk padlizsánt:
1.
Mossa meg a padlizsánt. Vágja le a szárat, és vágja a padlizsánt vékony szeletekre vagy falatnyi darabokra. A héj és a magok fogyaszthatók.
2.
Forraljuk fel a vizet egy kellően nagy lábosban, és hagyjuk a padlizsánt 2-3 percig forralni benne. A darabok vagy a szeletek nem válhatnak üvegessé.
3.
Lecsepegtetjük és lecsepegtetjük, majd a recept szerint feldolgozzuk. A padlizsánokat most meg lehet sütni forró zsírban vagy grillezni a grillen. Most már jól felkészült a szószban történő további főzésre.
Itt megtalálja a legjobb padlizsán receptjeinket!
Hagyja magát inspirálni…
Padlizsán receptek - a legszebb receptötletek
A padlizsán a mi mezejünkön is növekszik! A közhiedelemmel ellentétben a padlizsán nemcsak Izraelből és Dél-Spanyolországból származik. A helyi területeken is ...
Sózni vagy nem sózni padlizsánt? A kérdés végére értünk, hogy a padlizsánt valóban meg kell-e sózni az elkészítés előtt, vagy sem. Olvassa el az eredményt itt!
Sóznia kell a padlizsánokat, mielőtt megfőzné őket? A padlizsán sózása sok szakácsot aggaszt. A válasz olyan ...
Padlizsán rakott cukkini és paradicsommal
Ez a padlizsán rakott zseniálisan egyszerű! Mert a padlizsán rakotthoz nem kellett több, mint pár padlizsán, cukkini, paradicsom és egy marék friss gyógynövény.
Padlizsánpüré fekete olajbogyóval és szezámmaggal
Padlizsánpüré nagyon könnyen elkészíthető otthon A padlizsánpüré, más néven Baba Ghanoush, zseniális étel! A padlizsánpüré könnyen elkészíthető, finom és egészséges is ...
Boeuf bourguignon lila padlizsánnal és krumplis sottóval
A Boeuf bourguignon francia sült marhahús klasszikus! A Boeuf bourguignon olyasmit jelent, mint a marhahús (Boeuf) és az erős burgundi vörösbor (Bourguignon), mert ezek a ...
Finom bulgur saláta padlizsánnal
Ez a bulgur saláta fűszeres padlizsánnal tölti, bár kellemesen friss. A keleti tapintású étel minden alkalomra megfelel, függetlenül attól, hogy ...
Friss pizza sütemények - koktélparadicsommal, padlizsánnal, rakétával és fetával
Ez a pizza recept tökéletesen illeszkedik a könnyű és egészséges konyhába! A rakéta és a paradicsom szezonban van nyáron, így ha szabadtéri paradicsomot használ, akkor ...
Töltött padlizsán kelbimbóval és mozzarellával
A töltött padlizsán kelbimbóval és mozzarellával finom vegetáriánus étel, és ebben a receptben tele lesz kelbimbóval, hagymával, friss fűszernövényekkel és mozzarellával. Citromlével ...
Grillezett padlizsán parmezánnal és oregánóval - szuper könnyű étel
Ez a grillezett padlizsán egyszerű, mégis finom party snack. Fűszeres parmezánnal és friss oregánóval kombinálva a padlizsánételek kifinomult fénypontot jelentenek minden ...
Bőséges quinoa saláta padlizsánnal és kecskesajttal
A Quinoa az új szuperétel! A kuszkusz és a bulgur után az inka apró gabona meghódította konyhánkat. Hála istennek, mert ez a gluténmentes kis ...
Keleti padlizsán paszta paradicsommal és garam masala
Ez a padlizsán paszta íze csodálatosan füstös és 1000 és egy éjszaka után! A padlizsán paszta alapja az égett padlizsán, amelyet vagy nyílt tűzön főznek, vagy ...
Ratatouille - Klasszikus francia zöldségpörkölt
Ratatouille - egészséges és ízletes párolt zöldségek A Ratatouille nagyszerű francia étel. A recept nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A…