Padlizsán gombával recept konyha istenek

A növényi gombákat chilivel, kókuszolajjal, szójaszószsal és fokhagymás-gyömbéres pasztával ízesítik, amelyet ázsiai üzletekben kaphat.

gombával

Recept információk

összetevők

  • 1 padlizsán (kb. 400 g)
  • só
  • 100 g shiitake gomba
  • 250 g barna gomba
  • 100 g spenótlevél
  • 1 nagy piros chili paprika
  • 3 evőkanál kókuszolaj
  • 2-3 evőkanál fokhagyma-gyömbér paszta (lásd a recept tippjét)
  • 250 ml zöldségleves
  • 1 1/2 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 1 1/2 evőkanál édes szójaszósz
  • 30 g sült, sózott kesudió

készítmény

  1. Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánt és 1 cm méretű kockákat. Jól megsózzuk és állni hagyjuk. Tisztítsa meg a gombákat, szükség esetén ruhával dörzsölje és vágja 1 cm vastag szeletekre. Vágja le és mossa meg a spenótot, és távolítsa el a szárakat. Felezzük, magozzuk, mossuk és aprítsuk fel a chilit. Mossa meg a padlizsán kockákat és szárítsa meg konyhai papírral.
  2. A gombát zsír nélkül kb. 2 percig sütjük, a shiitake-et kb. 1 percig sütjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és a gombákat kb. 1 percig kevergetve pirítsuk a széléig. Melegítsünk fel még 1 evőkanál olajat, adjuk hozzá a padlizsánkockákat, kb. 5 percig kevergetve pirítsuk és csúsztassuk a szélére. Melegítsük fel a maradék olajat, és pirítsuk meg benne a pasztát. Levessel húslevessel, forraljuk fel és ízesítsük a szójaszószokkal. Adja hozzá a spenótot és hagyja összeesni. A zöldségeket meghintjük dióval és chilivel. Ez illik az illatos rizshez.

Készítse el saját fokhagymás gyömbér pasztáját:

200 ml fokhagyma-gyömbér paszta esetében hámozzon meg és vágjon fel 10 fokhagymagerezdet, 100 g gyömbért és 50 g galangalt. Magja, mossa le és vágja fel a zöld zöld chilit (40 g). Távolítsa el a külső leveleket a citromfű 3 száráról, az alsó harmadot aprítsa fel. Pürésítsen meg mindent 30 g pálma cukorral, 1 teáskanál sóval és 1-2 evőkanál vízzel.