Padlizsán saláta majonézes hagyományos román recept Savori Urbane
Padlizsán saláta majonézes, hagyományos román recepttel. Hogyan készítsünk fehér és krémes padlizsánsalátát hagymával vagy fokhagymával? Hogyan lehet padlizsánt sütni salátához? Padlizsán receptek.
Keresztül szeretett előételek sok a román majonézes saláták, kolbász és sajt, krémsajttal töltött paprika vagy padlizsánnal töltött paradicsom. Szerintem a legkedveltebb étel padlizsánnal ez a padlizsánsaláta majonézzel (vagy anélkül). Ezt azért mondom, mert nem mindenki majonézzel vagy sárgájával csinálja.
Házunkban majonézes padlizsánsaláta csak télen készül, sült és fagyasztott padlizsánból. Úgy tűnik, ezek kicsit feketébbek és vizesebbek, és egy kis segítségre van szükségük.
Nyáron csak egyszerű padlizsánsalátát készítünk olajjal, hagymával, citromlével vagy egy csepp ecettel. Én és édesanyám (akitől a receptet megtanultam) padlizsánsaláta fehér és krémes lesz, még akkor is, ha nem teszünk majonézt vagy tojássárgáját. A receptet itt találja.
A helyzet az, hogy a nyers tojássárgája könnyen romlandó, és a majonéz nem ajánlott mód nyár közepén, még akkor is, ha van hűtőszekrényünk. Az etetési stílusról szól, hogy a nyár állítólag könnyebb lesz.
A majonézes padlizsánsaláta félrevezető mert sokkal több olajat támogat, mint a klasszikus, amelyhez tócsa van, ha felesleges. A sárgája nagyon stabil emulziót hoz létre, amely akár 50% -kal több olajat képes felszívni a normálnál. A román azt mondaná, hogy "erős", megfeledkezve az olajban lévő sok kalóriáról.
Az a véleményem, hogy ez a majonéz némileg extra, így szép nyári étel. Mindenki úgy tesz, ahogy akar, de szilárd meggyőződésem, hogy ez a majonézes padlizsánsaláta sokszor sötétebb, esetleg rosszul sült padlizsán elfedésére szolgál. Az ízletes és zamatos padlizsánsaláta egyetlen módja azonban az padlizsán sütése nyílt tűzön (grill vagy tűzhely), módszer, amellyel a héjuk szénsavas és a mag fehér, bolyhos és illatos marad. Nincs is értelme a sült padlizsánokkal szemben támasztott nagy elvárásoknak, vagy ami még rosszabb, leforrázásnak és hámozásnak.
A padlizsánsaláta varázsa az égés összetéveszthetetlen aromája. Akárcsak itt sült paprika! Nincs értelme a sütővel is bajlódni ... gyorsan főznek a tűzhelyen, fémlemezekre vagy szitára helyezve.
Ha azt mondom, hogy padlizsán saláta majonézzel, akkor nem azt értem, hogy egy klasszikus padlizsán salátát (olajjal, hagymával és citrommal) összekeverünk majonézzel, amelyet külön készítenek tojássárgájából, mustárból, olajból és citromból.! (recept itt). Miért kell áztatni 2 tálat, és miért tenni a mustárt padlizsán salátába? A legegyszerűbb módszer az, ha a tojássárgáját a padlizsán tetejére helyezzük, és összekeverjük, fokozatosan hozzáadva az olajat. Egyszerű! Remélem, nem gondolt a majonéz borzalmaira egy kereskedelmi üvegben!
Az alábbi mennyiségekből származik egy bőséges tál padlizsánsaláta majonézzel, ami 10 adagra elegendő. Az igazság az, hogy szeretünk padlizsánsalátát fogyasztani, és a főzés után másnap, kivéve a hűtőből.