Padlizsán szatén
Két nemzeti étel van. Vannak, akiknek dogmatikus receptje életkor szerint nem változik, mások - a töltelék különféle lehetőségeivel, vagy, mint ebben az esetben, a főrész több típusával. A Satsivi pulykából, csirkéből, tokból és padlizsánból készül. Ennek az ételnek minden bizonnyal vannak más alapjai, de most csak a padlizsán satsiviról fogunk beszélni.
A passzív padlizsánokban a hús vagy az állati zsír nem tartalmazott csak zöldségeket, fűszereket, diót, borecetet és növényi olajat. A padlizsán satsivi minden bizonnyal kiváló zöldségételeknek tekinthető, amelyek teljes mértékben támogathatják az igazak erejét és minden gasztronómiai ízt.
Satsivi - hideg tányérok
A Satsivi (fehér töltelék) szó szerint "hideg tányér". A Satsivi forrón főz, de ajánlott teljesen kihűlni és az asztalnál hűlni.
A padlizsán satsivi elkészítésének lehetősége kevés, és még fontosabb felhívni a figyelmet a fontos részletekre.
A padlizsánnak kicsinek kell lennie. A mártás olyan lesz, mint egy kolbász egy zsemlében a hotdogon, és a padlizsánhéjat úgy tervezték, hogy megőrizze ezt a finom szerkezetet.
Szüksége lesz vékony szárra. Szatatív kötést akarnak, hogy a töltelék ne essen le. Azok számára, akiket először kötnek be, azt javasoljuk, hogy a biztosítás érdekében töltsön fel zellerszárat.
A legjobb könnyű szója mogyoró sitzvi lila borjú megjelenéssel. Válasszon sűrű, átlagosan 15 cm-es vagy valamivel nagyobb gyümölcsöt. Ilyen méretű gyümölcs lesz a legkényelmesebb a vendégek számára. A Satsivi-t egy kézzel is el lehet venni, anélkül, hogy félne attól, hogy a töltelék leesik és piszkos lesz. A padlizsánnak tapinthatónak kell lennie, és ellenállnia kell a főzésnek, sűrűnek kell maradnia, de kellően puha húsúnak kell lennie.
Amire szüksége van a szószmártás elkészítéséhez
Szükségünk lesz egy sor zöldségre és fűszerre, dióra és egy borra vagy borecetre.
• Zöldségek: hagyma, fokhagyma, vékony szár zeller.
• Fűszerek: őrölt koriander, nap komló, szegfűszeg, fahéj, fekete bors, só.
• Borecet vagy száraz bor.
• Hámozott dió.
A padlizsán főzésének satsivi titkai
Padlizsán elkészítése a satsivi számára
A satsivi padlizsánja kicsi. Jobb, ha ez valamiféle padlizsánlila. A gyümölcsnek le kell vágnia a szárakat, de azért, hogy magát a padlizsánt ne károsítsa, vagyis pontosan az ízületnél kell levágni. Másrészt nem kell semmit levágni. A padlizsán éles késével mélyen vágjon egy zsebet. A metszés nem lehet ovális, hanem hasonló a borítékhoz. Erre azért van szükség, hogy a padlizsán elkészítése után jól formában maradjon, és ne veszítse el a tölteléket, amikor azt tervezi, hogy megeszi az adagját.
A padlizsán satsivi előkészítésének klasszikus módja a főzés. Faragott zsebbel ellátott padlizsánokat forrásban lévő vízbe hajtogatva körülbelül 25 percig pároljuk. Ha a padlizsán viszonylag puha, csökkentse a főzési időt, ha nehéz - növelje 5-7 perccel. Főzés után engedje le a vizet és a padlizsánt a túlzott nedvességtől nagyon megcsavarodva. Sok szerető azt javasolja, hogy először engedje le a vizet, majd kissé nyomja össze és törölje át papírtörlővel. A felesleges nedvesség eltávolítása szükséges annak biztosításához, hogy a szósz ugyanolyan sűrűségű maradjon, mint amit ad. A gyakorlati előny pedig az, hogy a kész ételből semmi nem szivárog ki, és nagyon kényelmes satsivi van.
Ecet a szósz elkészítéséhez
Ez egy rendkívül fontos részlet. Az ecetnek bornak kell lennie, ideális esetben fehérbornak. Semmilyen körülmények között nem adhat hozzá fehér ecetet vagy elvált ecetsavat - az étel egyszerűen elromolható. Ha nem talál borecetet, adjon hozzá száraz fehérbort, ha nincs fehérbor, adjunk hozzá almaecetet, almát, ha nem, akkor jobb, ha ecetet nem tartalmazó szószt készítünk, vagy hozzáadunk egy kevés citrom vagy gránátalma leve.
összetevők:
1 kg padlizsán,
3 hagymafej,
300 g hámozott dió,
néhány vékony szár zellert,
½ pohár borecet,
3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
1-2 teáskanál őrölt koriander,
1-2 evőkanál komló komló,
3-4 gerezd rügy,
fahéj csipet,
fekete bors,
só.
Az elkészítés módja:
Tegye a forralt vizet egy mély serpenyőbe, amelybe a padlizsánok szabadon beléphetnek. A padlizsánok leöblítik, levágják a szárakat, "zsebeket" készítenek. Célozza együtt a zellert. Tegye a padlizsánt és a zellert forrásban lévő sós vízbe. A zellert 2-3 percig kell főzni, eltávolítani és szárítani, a tojásokat 25 percig főzni, vizet nyomni belőle.
Vágja le a hagymát, és vajban pirítsa, amíg meg nem emelkedik. Törölje le a diót korianderrel, fokhagymával, fekete borssal, sóval és nap-hop porral. Hígítsa az ecetet egy pohár hideg vízzel. Keverje össze az ecetet vízzel és diós pasztával, alaposan keverje össze és tegye egy serpenyőbe hagymával. Keverés közben 5-7 percig keverjük.
Tegye a mártást a présekbe a víz és az obsushennye padlizsán, zeller nyakkendő vékony szárak, és tegye a tálba. A fennmaradó mártást vagy önthetjük az elkészített edénybe, vagy külön mártásban tálalhatjuk.
Satsivi gránátalma mártással, bazsalikommal és csípős paprikával
összetevők:
5 kis padlizsán,
3 hagyma,
4 gerezd fokhagyma,
200 g dió,
½ gyümölcslé,
3 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
csokor bazsalikom,
korianderköteg,
1 csípős paprika,
sáfrány csipet,
só.
Az elkészítés módja:
Apróra vágjuk a diót a fűszerekkel, fokhagymával és chilivel. Hozzáadjuk a gránátalma levét. Apróra vágott hagymában megpirítjuk, hozzáadjuk a mártás alapot és 10 percig pároljuk.
Padlizsánhéjat, csészékre vágva, törölje meg, sütje körbe 2-3 percig mindkét oldalon, és hajtsa össze egy tálba. A padlizsánt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és diószósszal felöntjük. Könnyen lehűthető és tálalható.
összetevők:
4 padlizsán,
200 g dió,
3 hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
½-1 pohár bor,
zellerszár,
növényi olaj,
sok zöld (petrezselyem, koriander, bazsalikom),
fekete bors,
fahéj csipet,
1 teáskanál koriander,
1 teáskanál hop-suneli,
só.
Az elkészítés módja:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Öblítse le a padlizsánokat, vágja le a szárát és vágja le a "zsebet". Beszélje meg egy törlőkendővel vagy papírtörlővel. Tegye a padlizsánt olajba egy serpenyőbe 5-7 percre, sóval ízesítse és tegye a sütőbe 25-30 percre 200 fokon.
Apróra vágott hagymában szépségig sütjük. Vágja le a zöld leveleket. Vágjuk a diót fűszerekkel, sóval és fokhagymával, adjuk hozzá a bort, és keverjük át a keveréket a hagymához. Süssük a mártást 5 percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és forraljuk további 2-3 percig kevergetve.
Egyél padlizsánt, tegyen minden szószba "zsebet", padlizsánkötést zellerszárral. Hagyja a satsivit teljesen kihűlni, és friss apróra vágott zölddel megszórva tálalja.
A Satsivi hideg étel. A padlizsán satsivi hideg előétel lehet, és vacsora előtt tálalható, és lehet főétel és díszíthet bármilyen asztalt, sőt vacsora után is felszolgálhatja azokat a vendégeket, akik már éhesek. Élvezze családját és barátait ezzel az egyszerű és finom étellel.