Padlizsán zacusca hagyományos recept - Receptek Gina Bradea-val
Padlizsán zacusca hagyományos recept, anyám receptje, érett padlizsánnal, fánkkal vagy sült paprikával, hagymával és kevés olajjal. Hogyan főzzünk padlizsánt és paprikát, mennyi olajat használunk, hogyan sterilizáljuk a zacuscát? Írásbeli és videó recept.
Minden önmagát tisztelő háziasszonynak mindig van egy korsója a kamrában, és büszke egy speciális receptre Zöldségpüré. Megadom a receptemet is, mert én is önmagát tisztelő háziasszony vagyok, és van egy receptem, amire büszke vagyok, nem?
Anyám receptjéből indultam ki, amelyhez néhány összetevőt - nagyon keveset, és csökkentettem az olaj mennyiségét - kissé könnyebbé tettem.
Több lásd a zacusca recepteket itt . Meg fogod találni receptek cukkini, gomba, hal, bab hüvely vagy szárított és zöldséges pörkölt.
Így néz ki az általam készített zacusca, amelyet a képen balról jobbra láthat: tök zacusca, padlizsán zacusca, hal zacusca.
Amire szükségünk van a padlizsán zacusca receptjéhez?
Összesen 20 üveg 370 g zacusca
Értékelés 5,0 11 értékelés alapján
- -padlizsán 6 kg
- -hagyma 3 kg
- -piros paprika, fánk vagy piros paprika - 3 kg
- -érett gbine paradicsom 3 kg
- -napraforgóolaj 500 ml
- -1-2 sárgarépa
- -2-3 babérlevél
- -só
- -2-3 gerezd fokhagyma
- -őrölt bors, csípős paprika
Hogyan készítsünk padlizsán zacusca receptet?
A részletes videó receptet itt tekintheti meg. Javaslom az elírt recept elolvasását is.
A padlizsánokat nagy lángon sütjük (ideális esetben kívül van, a grillen, de pihenni is megy, a szemre), megtisztítják és szitán hagyják lefolyni, legalább 3 órán át, ideális esetben estétől reggelig. ITT olvassa el, hogyan lehet egyszerűen sütni és tisztítani a padlizsánt.
Paprika, ha nincs sütnivaló tányér, ne ijedjen meg. Van, aki paprikát főz olajban, de ízlésem szerint azzá válik Zöldségpüré túl kövér.
A megmosott, magoktól megtisztított, csíkokra vágott paprikát robotokkal vagy darálóval nyersen át lehet adni. Lásd itt néhány egyszerű módszer a paprika sütésére és tisztítására.
A megtisztított és megmosott hagymát egy roboton vagy darálógépen átengedik, és a lehető leggyakrabban kevergetve az olajjal együtt a tűzre teszik.
Apróra vágjuk a sárgarépát és a borsot, és hozzáadjuk a hagymához. Folyamatosan keverje, ne ragadjon, amíg a folyadék le nem csöpög, majd egyenként adjon hozzá forró vizet, hogy a zöldségek párolódjanak, és ne piruljanak meg.
Amikor a zöldségek jól behatoltak, adjuk hozzá a paradicsomlét (amelyet a légép ad), és hagyjuk folyamatosan forralni, amíg nem keveredik, amíg a szósz csökken.
Most hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt, a babérleveleket, egy evőkanál asztali sót, csípős paprikát és ízlés szerint frissen őrölt borsot.
Gina Bradea tippjei
A padlizsán zacuscát alacsony lángon hagyják, és nagyon gyakran keverik, most rendkívül gyorsan tapad. A zacusca számára ideálisak a vastag fenekű edények vagy serpenyők, amelyek tuci-ból készülnek. Ha az aljára tapad, azonnal fordítsa meg és alaposan mossa meg az edényt, különben a zacusca megbarnul és keserű, kellemetlen ízt kap.
Szükség szerint csökkenhet, amíg nincs több folyadék a tetején - van, aki a nagyon száraz vagy folyékonyabb zacuscát részesíti előnyben.
A vége felé add hozzá a zúzott fokhagymát (opcionális), de tudd, hogy ez nem változtatja meg az ízét, csak valami különlegeset ad neki. 🙂
Hagyjuk kihűlni (másnapig hagyom), tegyük üvegekbe és sterilizáljuk egy bain-marie-ban, 1 órával a forrástól számítva.
Hagyja másnapig abban a vízben, amelyben főzték az üvegeket vagy ágyakat tettek, és néhány napig ne járjon rajtuk.
Már több mint 30 éve készítem ezt a zacuskát, és ritkán duzzad egy korsó - ha levegőt kapott. Szeretek csak pirospaprikával készíteni, mert íze és színe abszolút különleges.
Még van Zöldségpüré és 2 évvel ezelőtt, és nagyon jó marad, olyan jó, mint amikor én csináltam.
És nincs tartósítószer.
Egy kis trükk a legjobb zacuscának, Gina Bradea-tól
- Süssük a padlizsánokat nagy lángon, és azonnal tisztítsuk meg, mindig áztassuk a kezünket hideg vízbe, fehérek és puhák lesznek.
- Ha hagyod kihűlni, megkeserülhetnek és elsötétülhetnek. Őszintén szólva nem érdekel, hogy a körömlakk megugrik és a körmöm fekete lesz, mert bizsergést kapok ... mmm.
- És nem javaslom a padlizsán sütőben sütését: keserűek és sötétek, nem bolyhosak. Egyesek számára azonban ez lehet az egyetlen lehetőség, amely rendelkezésre áll.
EXTRA TIPP a Gina Bradea-tól (a legjobb padlizsán zacuscához):
Ha padlizsánt süt a tűzhelyen, szórja meg a tűzhelyet szódabikarbónával - a tűzhely nem fog megégni, és nagyon könnyen megmosódik.
További tippek a paprika egyszerű főzéséhez és tisztításához lásd a Sült paprika étel receptjét - itt .
Még egy jót ajánlok: hal zacusca recept, horgász recept, imádják azokat, akik szeretik a halakat, próbáld ki, és nem fogod megbánni!
Jó étvágyat! És finom ételeket készítek.
Így néz ki a zacusca:
Padlizsán zacusca recept a Pofta Buna blog olvasói is tesztelték, az eredményeket alább láthatja: