Padlizsán zacusca télire
Tehát tanulja meg alább a hagyományos étel klasszikus receptjét, és boldoggá tegye családtagjait, akik tömegben kóstolják meg ezt a csodálatos zöldségkeveréket.!
Padlizsán zacusca: téli kellékek
Elkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 1 óra
Adagok: 8 közepes üveg
összetevők:
- 3 kg padlizsán;
- 2 kg pirospaprika, előnyösen paprika, mert édesebbek;
- 1 kg hagyma;
- 1 liter paradicsomleves, de nem paszta, hanem félig folyékony állagú;
- 500 ml olaj;
- babérlevél ízlés szerint;
- só;
- őrölt bors és bors.
Az elkészítés módja:
1. Először is, a zacusca elkészítéséhez a padlizsánt a grillen vagy főzőlapon kell sütni. Hagyja a tűzön, amíg a héj elszenesedik és a mag megpuhul. Ezután egy szűrőbe teszik a mosogatóban, hogy a keserű folyadék kifolyjon belőlük. Ideális esetben takarja le őket, mert könnyebben megpuhulnak és hámoznak.
2. A paprikát is meg kell sütni, két okból: az íze intenzívebb lesz, és a héja eltávolítható, ami azért látható, mert nehezen emészthető. Alkalmazza ugyanazt a módszert, mint a padlizsán, és hagyja párolni, amíg kézzel meg nem hámozhatja. Ahhoz, hogy a sütési íz megmaradjon, az így elkészített zöldségeket már nem kell mosni, miután tűzre kerültek.
3. Helyezze a padlizsánt és a paprikát két külön tálba, dobja ki a padlizsánból kifolyó folyadékot, és tartsa a sült paprikától. Ez utóbbit át kell vezetni az aprítógépen.
4. Nagyon finomra vágja a hagymát, vagy vigye át egy darálón, és az olajjal együtt egy serpenyőbe tegye, a legalkalmasabb főzőlapon legyen, ne közvetlenül a lángon. Adjunk hozzá egy teáskanál sót.
5. A hagyma megpuhulása után (kb. 8 perc) adja hozzá a paprikát, és alaposan keverje össze a készítményt, és hagyja a tűzhelyen, amíg forr. Csak ezután adjon hozzá apróra vágott padlizsánt, húslevest, fűszereket és gyógynövényeket.
6. Keverje jól össze, majd kapcsolja alacsony lángon, és fedje le az edényt fedővel, de ne teljesen, hanem kissé tegye félre, hogy a gőznek legyen hova kijönnie. Ha nem tesz fedelet, akkor felébred a falakkal és a környező tárgyakkal, amelyeket zacusca szór meg, amely a viszkózus konzisztencia miatt fröccsen.
7. Hagyja a zacuscát egy órán át forralni, de 10 percenként keverje, ragaszkodva az edény aljához, hogy ne ragaszkodjon hozzá. A konzisztencia, amire szükséged van, pépes, amint valószínűleg tudod.
A kis tartalékod padlizsán zacusca télire valószínűleg akkor válik az Ön és családtagjai kedvenc választásává, ha nem tudja, milyen snacket vegyen.