Padlizsánaprítók, Ptitchef recept
Finom sós fánk
Bejárat
Hozzávalók
A fánk tésztához:
- 100g liszt
- 2 tojásfehérje
- 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj
- Só
Készítmény
Készítse elő az összetevőket
Vágja a padlizsánokat vékony szeletekre egy japán mandolin segítségével.
Helyezzük őket egy szűrőedénybe, és tegyük őket durva sóba 30 percig.
Egy tálba tegye a lisztet egy szökőkútba a sóval és az Espelette borssal.
Adjunk hozzá 2 ek. evőkanál napraforgóolaj.
. és 8 evőkanál langyos vizet.
Keverjük össze habverővel, amíg homogén keveréket nem kapunk.
Egy másik tálba öntsük a tojásfehérjét, lehetőleg hidegen, egy csipet sóval.