Padlizsánpörkölt olajbogyóval

Böjt recept: padlizsánpörkölt olajbogyóval.

Nagyböjt idején elkészítheti ezt a pörköltet padlizsánnal, paradicsommal és olívabogyóval, amelyek melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatók, például zacusca.

Padlizsánpörkölt olajbogyóval. Recept közzététele

összetevők:

500 g padlizsán
3 paradicsom
2 hagyma
100 g zöld vagy fekete olajbogyó
zöldhagymát
napraforgóolaj
só, bors
kapor és petrezselyem

Az elkészítés módja:

A padlizsánt alaposan megmossuk, apró kockákra aprítjuk, sóval meghintjük és kb. 30 percig lecsepegtetjük. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, hogy megszabaduljon a keserű levétől.

Forró olajjal serpenyőben főzzük a padlizsánt közepes lángon 30 percig.

A hagymát megtisztítják, megmossák, apróra vágják és olajban megkeményítik. Vágja a paradicsomot kis kockákra, és tegye a serpenyőbe a hagymára, miután kissé megpirulnak. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá az olajbogyót a serpenyőbe, és hagyjuk körülbelül 5 percig.

Ezután öntsük a serpenyőbe padlizsánnal, valamint a paradicsom, az olajbogyó és a hagyma keverékével. Rászórjuk az apróra vágott zöld pörköltet, sóval és borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. Hagyja még 5 percig párolni.

Kész az padlizsánpörkölt olajbogyóval. A padlizsán ételeket melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk, akár önálló ételként, akár más ételek köreteként.

---