Padlizsántekercs - Gasztronómia

padlizsántekercs

A padlizsánt megmossuk és egyenlő szeletekre vágjuk. Szűrővel szórjon sót minden szeletre; majd vegye a padlizsánszeleteket, tegye egy szűrőbe, tegyen egy tányért a tetejükre és tartsa kissé víz alatt (kb. 30 perc).

Miután levette a szűrőről, a felesleges nedvesség eltávolításához törölje le a padlizsánszeleteket papírtörlővel.

Külön tegyen egy forró serpenyőt (lehetőleg grill típusú), majd a padlizsánszeleteket kb. 2-3 perc mindkét oldalon, hogy kissé megbarnuljon.

Ezután a padlizsánszeleteket egy tepsibe helyezzük, amelyet speciális sütőpapírral letakarunk, majd a sütőben kb. 170 fok.

Külön egy közepes méretű tálban keverjünk össze ricotta sajtot, parmezán sajtot, apróra vágott petrezselymet, zsemlemorzsát, morzsát és egy evőkanál olívaolajat. Az összetevőket simára keverjük.

Az egyes padlizsánszeletek alapjába tegyünk körülbelül 2-3 teáskanálnyi kompozíciót, majd óvatosan gördítsük meg. Kenje meg a tekercseket a maradék olívaolajjal, majd hagyja a sütőben kb. 10 percig, vagy addig, amíg a készítmény elég meleg nem lesz.