Paidakia; bárányborda az istenek asztalán
Az erős esszenciákat kis üvegekben tartják, ez egy híres mondás, amely tökéletesen illeszkedik a finom bárányhúsba. Kicsi, finom, finom, de rettenetesen ízletes.
Közeleg a húsvét, és a báránypecsenye ragyog az asztalokon, mint minden évben, húsvét, vörös tojás és cozonac. Csütörtöktől a házak többségében szédítő pépszag terjed. Azok számára, akik szeretik ezt a húst, és tudják, hogyan kell értékelni, és azoknak is, akik most megtanulják az ízét, javasoljuk, hogy főzzenek együtt bárányborda, a híres payakia a görögországi ünnepek során megkóstolta, aminek még az istenek sem tudnak ellenállni.
A bárányborda minden önbecsülõ étterem csemege. Különösen, ha ízüket néhány összetevő fokozza, amelyeket mindannyian ismerünk. A pác elkészítéséhez tehát erős ízekre van szükségünk, amelyeket az olívaolaj egyesít - Görögországban vagyunk, ne felejtsük el, tehát extra szűz! Csak két vagy három gerezd fokhagyma, reszelt, szárított vagy friss oregánó - körülbelül egy teáskanálnyi, apróra vágott rozmaring, egy fél citromlé, fekete bors és tengeri só. És természetesen, mint mondtam, mindez az olívaolajhoz kapcsolódik. A fűszeres íz érdekében csípős paprikát is használhat, apróra vágva. Hagyja egy éjszakán át a hűtőben, vagy ha vendégei vannak ebédre, kezdje a reggelét a páclével. Fontos, hogy a zsenge húst néhány órán át behatolja.
A báránynak ehetővé váló grillnek forrónak kell lennie, de a tűz nem lehet erős. Vagyis legyen ropogós kérge, de belül puha és lédús legyen. És a báránynak nem kell sokáig ülnie a parázson, körülbelül négy percig mindkét oldalon, és kész. Az egyik tipp, ne egyen forrón, vegye le a grillről. Hagyja néhány percig pihenni, hogy lédús legyen. Utolsó simításként tegyen tengeri sót, kevés citromlevet és egy csepp olívaolajat a karaj fölé.
Sült vagy sült burgonyával, fokhagymakrémmel és egy szelet friss kenyérrel egyél bárányborda. Ne feledkezzen meg egy félig száraz, nem testes vörösborról, amely elrontja varázsát, de egy könnyű, mint a pinot noir. Remekül illik egy rózsához, valamint bármilyen pezsgőhöz vagy rózsaszínű pezsgőhöz. Csendes ünnepek!
Tetszett? Részvény:
Paul Dan
Miért keresünk valami finomságot, amikor az ételről van szó? Nem igazságos válaszolni egy kérdésre, de miért együnk? 2019-ben vagyunk, és évszázadok óta nem ettünk csak azért, hogy éljünk. Az érzékszervek kedvére eszünk - a szem megcsodálja a tányéron találhatóakat, az orr az illat szagát, az ízlelőbimbók eksztatikusak az ízzel, és összegzésként az agy hozza elénk az étkezés teljes kielégítését.
A Pipera vállalati étkezdékben nem csak azt tapasztaltam, hogy sokan, akik hozzászoktak a gyufához, a pofához és a sok sült krumplihoz, nem tudják (vagy nem tudják, de nem érdeklik), hogy egy sült csirke egy rózsa és csont üstben a mujdei fürdőben sokkal finomabb és egészségesebb, mint egy iparilag elkészített. Mi a jobb, mint egy grillezett ponty, összehasonlítva néhány halfingerrel vagy tintahal körrel?
Mindazok számára, akik vagy nem ismerik a román termékek valódi ízét, vagy változatosabbá akarnak válni, és miért ne próbálnának ki új ötleteket, bemutatom itt a román konyha titkait.
Hasonló cikkek
Csak a Kübler kávézóban kezdtem valaki lenni. (Ion Minulescu) Az epizódban
Az élet egyik legnagyobb öröme, hogy elkényezteti kedvenc ételeit.