Paleo, ketogén, alacsony szénhidráttartalmú étrend
Az egészséges táplálkozás alapjaként bemutatott gabonafélék már nem egyhangúak. A paleo-, ketogén- és alacsony szénhidráttartalmú étrend azt sugallja, hogy ezeket megszüntetjük. De vajon képesek vagyunk-e valóban szénhidrátok nélkül? Ez a három egyre népszerűbb étrend hátat fordít bizonyos táplálkozási elveknek. Anélkül, hogy meggyőzné az összes szakembert.
Mi lenne, ha abbahagynánk a kenyér, tészta vagy rizs fogyasztását? Számos étrend arra készteti jelenleg a gabonafogyasztás leállítását, hogy jobb állapotban és egészségesebbek legyünk. A Paleolit rendszer, "paleo" néven ismertnek tartja, hogy rosszul alkalmazkodnak testünkhöz. A ketogén étrend javasolja, hogy zsírral helyettesítsék őket. A alacsony szénhidráttartalmú olyan étrend, amely arra ösztönöz minket, hogy drasztikusan csökkentsük a fogyást. "Míg a fehérje és az étkezési zsír elengedhetetlen, amellyel aminosavakat és esszenciális zsírsavakat biztosítunk, a szénhidrátok nem" - mondta Magali Walkowicz, dietetikus táplálkozási szakértő alacsony szénhidráttartalmú.
A glutén rossz természete
2013-ban az észak-amerikai neurológus David Perlmutter szenzációt okozott azzal, hogy a bestsellerében állította, Ezek a szénhidrátok, amelyek fenyegetnek, agyunk (Marabout kiadások fordítása 2016-ban), hogy a szénhidrátok, különösen azok, amelyek glutént tartalmaznak, felelősek a neurodegeneratív betegségek jelenlegi járványáért, és hogy abba kell hagynunk ezek fogyasztását, ha meg akarjuk védeni agyunkat. Mindazonáltal, épp ellenkezőleg, azt tanították nekünk, hogy ennek az ételkategóriának kell az összes étkezésünk alapját képeznie. Az ajánlásokban Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS), a gabonaféléket - de a szénhidrátban gazdag burgonyát és hüvelyeseket is - „minden étkezéskor és étvágy szerint kell fogyasztani”. A sok orvosi rendelő falán kiállított híres „ételpiramis” hazudott volna nekünk? ?
Ezek közül a gabonákat kizáró étrendek közül a legrégebbi (enyhén szólva is!) Paleo. Arra késztet bennünket, hogy együnk, mint az emberek, akik 40 000 évvel ezelőtt éltek. Homo Sapiens vadászó-gyűjtögető volt: akkoriban nem volt földművelés, tehát gabona sem. Másrészt sok állati termék (sovány hús, hal, tojás stb.), Kevés keményítőt tartalmazó gyümölcs és zöldség, valamint dió és mag (napraforgó, mandula stb.).
„Génjeink nagyon közel állnak paleolit őseinkéhez. A gabonafélék azonban csak 10 000 évvel ezelőtt jelentek meg ”- magyarázza Marion kaplan, "Bionutritionist" és számos diétás könyv szerzője. Ezt az érvet védte a paleo étrend minden követője, mivel a Dr. Stanley Boyd Eaton, 1985-ben megjelent egy cikk a "paleolit táplálkozás" címmel a rangos New England Journal of Medicine. A szerző arra a következtetésre jutott, hogy genetikailag nem vagyunk alkalmazkodva a jelenlegi étrendhez és különösen a gabonafogyasztás.
Marion Kaplan pontosabban elítéli a "glutén rossz természetét", ezt a molekulát, amely sok gabonafélében, búzában, rozsban, árpában és még tönkölyben is jelen van. Ez nem csak az intoleráns emberek kellemetlenségét celiakok », De sok embernél gyengülne a bélfal, ami csökkent immunitás és a mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok stb.) gyenge felszívódása. „A gluténban gazdag modern búza mérgező. Annál károsabb, mivel kitölti a gyomrot, és nem hagy helyet más ételeknek "- mondja szigorúan.
Fogyjon le zsír fogyasztásával
Most nézzük meg a ketogén étrend, elve és feltalálásának körülményei miatt a legeredetibb. Az 1920-as években - sikerrel - rohamokban és epilepsziában szenvedő gyermekeknél alkalmazták. Abban az időben még nem volt hatékony kezelés erre az állapotra. A ketogén étrend az elmúlt években visszatért, különösen a fogyás gyors módszereként. Nemcsak a szénhidrátok drasztikus csökkentésére hív fel - a gabonaféléket ki kell zárni -, hanem mindenekelőtt a lipidekkel való helyettesítést. Ezek, amelyek a bevitt kalóriák akár 75% -át is elérhetik, a szervezet fő energiaforrásává válnak. Amikor azonban a test szénhidrát hiányában használ zsírot, úgynevezett anyagokat termel cetonikus holttest, innen a terv neve. Ez a "ketózis" állapot jelentős étvágycsökkenést okoz, ami súlycsökkenést eredményez.