Pálma cukor - egészséges cukor alternatíva
A túl sok cukor egészségtelen. Ezt mind tudjuk. De manapság elegendő cukor-alternatíva létezik, amelyek úgy tűnik, hogy lelkiismeretünk nélkül élvezhetjük az édességet. Az egyik: pálma cukor. Pálmafákból nyert cukor. Talán a legkiemelkedőbb példa? Kókuszvirág cukor. De vajon a pálma cukor valóban biztonságos - vagy akár egészséges? Megmondjuk.
Mi is pontosan a pálma cukor?
A természetes pálmacukor eredeti ritkaság, amelyet különféle pálmafajták nektárjából nyernek, lassan forralva és kristályosítva. Erre a célra Dél-Amerikából, a Karib-tengerről, Srí Lankáról, Indiából, Délkelet-Ázsiából és Afrikából származó atta- és cukorpálmákat használnak.
Különböző pálma, másfajta cukor: Az összes cukrot, amelyet pálmafákból nyernek ki, pálma cukornak hívják. A fajta a pálma típusától függ. A cukrot kókuszpálmák nektárjából is elő lehet állítani, ebben az esetben kókuszvirágcukornak hívják. A La Gomera szigetén található kanári dátumpálma viszont úgynevezett pálmamézet ad. A pálmafoszlányokból nyert lé, amelyet nem dolgoznak fel cukorrá. A normál cukorhoz (egész nád) hasonlóan a pálma cukor mértékkel használható édesítéshez.
Hogyan készül a pálma cukor?
A hagyományos, finomított cukorral ellentétben az Pálma cukor többnyire nem iparilag gyártott termék. Inkább még mindig valódi kézművesség és hagyomány áll a háttérben. Példa: Indiában és Indonéziában a kókuszvirágcukrot régóta különlegességként ünneplik. E mögött rendkívül időigényes kézi munka áll. Mivel a tenyér körülbelül három virágzata tele van kókuszvirág-nektárral, enyhén kézzel vágják őket. A nektárt gondosan gyűjtik össze speciális bambusz tartályokban.
Öt egészséges cukor alternatíva
Mivel a frissen betakarított kókusznektár nagyon gyorsan erjed, gyorsan fel kell dolgozni. Forralással, redukcióval, hűtéssel, aprítással és szitálással. A végén aranyszínű, finom pálmacukrot kap, finom karamellás jegyekkel.
Hogyan ízlik a pálma cukor?
A pálmafákból nyert cukrot nem csak sütéshez lehet felhasználni. Ázsiában főleg olyan ételek édesítésére használják, mint a curry vagy az egzotikus saláták. A Íz pálma cukor nem olyan édes, mint a szokásos cukor. Forralás és melegítés is jellegzetes karamellaromát kölcsönöz neki. Maláta és vanília jegyzetei is hallhatók.
Mennyire egészséges a pálma cukor valójában?
Csakúgy, mint a szokásos háztartási cukor, a pálmacukor is a kettős cukorszacharóz (fruktóz és glükóz) nagy részét alkotja. 100 gramm pálma cukor 400 kalóriát tartalmaz. A cukor cukor marad. Ugyanakkor nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, de csak nagyon kis mennyiségben.
Antioxidáns hatását (antioxidánsokat, például B-vitamint, folsavat, riboflavint és tiaminot tartalmaz) és viszonylag alacsony glikémiás indexét hangsúlyozni kell. Ez az érték befolyásolja a vércukorszintet. Minél alacsonyabb az index, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint. Vizsgálatok szerint a pálma cukor glikémiás indexe 35. Az ipari cukor glikémiás indexe 68, a méz az 55.
Agave szirup - egészséges cukorpótló?
A normál asztali cukorhoz hasonlóan a pálmacukor sem ajánlott mindennapi használatra, és nem szolgál egészséges, egészséges étrendként. A legbiztonságosabb, ha általában csökkentik a cukorfogyasztást. Fokozatosan képezze ki magát, hogy kevesebbet édesítsen, vagy egyáltalán ne (pl. Tea és kávé).
Hol kaphatok pálma cukrot?
A pálma cukrot jól felszerelt szupermarketekben és biopiacokon találja. Legtöbbjük fenntartható termesztésből származó biotermék, gyakran indonéz kisgazda szövetkezetekből. Árát tekintve a pálma cukor lényegesen magasabb, mint az egyébként általános egész nádcukor. Egy kilogramm akár 30 euróba is kerülhet. Az ár többek között a hosszú szállítási útvonalaknak köszönhető.