Pálmaolaj - a növényi olaj, tápanyagai és vitaminjai
Tartalomjegyzék pálmaolaj
Népszerű termékek boltunkból
Az olaj anyanövénye az olajpálma (Elaeis guineensis). Összetételét és felhasználását tekintve a pálmaolaj hasonló a kókuszolajhoz. 23 fok feletti környezeti hőmérsékleten folyékonyvá válik, ennél alacsonyabb hőmérsékleten szilárd marad. A pálmaolaj számos értékes összetevőt és vitamint tartalmaz, például A-vitamint és E-vitamint. Használatát kritizálták az anyanövény nagyszabású, ökológiailag megkérdőjelezhető termesztése miatt.
Pálmaolaj - Vitaminok és tápanyagok
A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak a pálmaolaj egyik nagy alkotóeleme. Tápanyagokat és vitaminokat is tartalmaz, például A-vitamint, E-vitamint, K-vitamint és lipideket.
Pálmaolaj - sajátosságok és felhasználás
A pálmaolaj különösen fontos szerepet játszik az élelmiszertermelésben. Főleg margarinban, süteményekben, tortadarabban vagy krémes csokoládé töltelékekben található meg. Az olajpálmából két különböző olajat nyernek, amelyek név szerint könnyen összetéveszthetők. A pálmaolaj mellett van még pálmamagolaj is, amelyet a pálma gyümölcs magjaiból készítenek. A magas pálmaolaj-fogyasztás egyik oka az olaj alacsony termelési költsége. Másrészt a termelést élesen kritizálják, mert az esőerdők nagy részét kivágták az olajpálmák termesztése céljából. Az olaj vásárlásakor ezért figyelni kell arra, hogy hol és hogyan készül pontosan.
Pálmaolaj - eredet és kitermelés
Az olajpálma afrikai trópusi eredetű. Időközben a konyhában a növényi zsírok fokozott használata miatt az olaj iránti kereslet olyan gyorsan nőtt, hogy számos trópusi országban - különösen Délkelet-Ázsiában és Afrikában - vannak olajpálma-kultúrák. Az olajat az olajpálma gyümölcsének mezokarpjából nyerik.
Tápanyagok pálmaolajban
dagad
Krist, Sabine/Buchbauer, Gerhard/Klausberger, Carina: Növényi zsírok és olajok lexikona. link
USDA link