Pálmaolaj az élelmiszerekben - táplálkozás - fogyasztói szolgáltatás Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2019.01.01., Tartsa nyitva a szemét vásárláskor!
Pálmaolaj az ételekben
A pálmaolaj a világon a legszélesebb körben előállított növényi zsír, és ma már minden második szupermarket termékében használják. De a pálmaolaj nagyon problémás hatással van a környezetre. Az élelmiszer-információs rendelet szerint a növényi zsírokat név szerint kell feltüntetni az összetevők listájában. Ez lehetővé teszi a pálmaolaj nélküli termékek kiválasztását vásárláskor.
Mi a pálmaolaj?
A pálmaolajat (vagy pálmazsírt) az olajpálma gyümölcseiből nyerik, és magas karotintartalma miatt narancsvörös színű. Az élelmiszeripar azonban elsősorban tovább feldolgozott, úgynevezett finomított pálmaolajat használ, amely világos színű. A pálmaolaj szobahőmérsékleten szilárd állagú, ezért nem folyékony, mint más növényi olajok. A pálmaolaj fő termőterülete Malajzia és Indonézia.
A pálmamagolajat viszont csak a pálma gyümölcs magjából nyerik.
Mennyire egészséges a pálmaolaj?
A telített zsírsavak magas aránya (46%) miatt a pálmaolaj táplálkozási szempontból kevésbé értékes, mint más növényi olajok, amelyek főleg telítetlen zsírsavakból állnak. A pálmaolaj finomításával zsírsav-észterek is keletkezhetnek, amelyek problémásak az egészségre, és amelyek emésztés során rákkeltő anyagokká alakulhatnak.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ezért meghatározta ezen anyagok napi maximális beviteli szintjét és testtömeg-kilogrammját. A gyermekek itt különösen veszélyeztetettek. Alacsony testsúlyuk miatt könnyen túlléphetik ezeket a határokat. Ezen okokból minél kevesebb pálmaolajat kell fogyasztani.
Mennyire problémás a pálmaolaj a környezet szempontjából?
Az utóbbi években jelentősen megnőtt a pálmaolaj felhasználása az élelmiszeriparban. Nagy mennyiségű pálmaolajra van szükség mosószerekhez, kozmetikumokhoz, bioüzemanyagokhoz és az áramtermeléshez is. Ezért egyre több esőerdőt tisztítanak az olajpálma monokultúrák számára a növekvő régiókban. Ez az üvegházhatású gázok fokozottabb felszabadulásához vezet, mivel az esőerdők nagy mennyiségű szenet tárolnak. A tisztás számos állatfaj élőhelyét is tönkreteszi, és az őslakos törzseket elűzik a földjükről.
Mit hoz a tanúsított pálmaolaj (RSPO pecsét)?
2004-ben a pálmaolaj-gyártók és -fogyasztók a WWF-mel közösen megalapították a "Fenntartható pálmaolaj kerekasztalát" (RSPO, Roundtable on Sustainable Palm Oil). Ennek a szervezetnek elő kell mozdítania a pálmaolaj fenntartható termesztését, és ezzel minimalizálnia kell a környezeti károkat. Számos környezetvédelmi szervezet rámutat, hogy ez a pecsét nem ökocímke. Még „csalárd címkézésről” is beszélsz. Az RSPO tömítés nem akadályozza az esőerdők kiirtását, és nem veszi figyelembe az éghajlatvédelmet. Az előírt társadalmi szempontok közül sok általános alapjog, amelyeket magától értetődő módon be kell tartani. Ezért sok környezetvédelmi és emberi jogi szervezet elutasította az RSPO pecsétjét.