Pandan Mit kell tudni a zöld szuperételről
Avokádó, matcha, árpafű - a zöld szuperélelmiszerek listája hosszú. Új: Pandan. A trendétel lédús zöld színt ad az ételeknek. De ne aggódj, nem kell félnünk az egzotikus növénytől. Az összetevők szuper egészségesek - és Pandan íze is összetéveszthetetlenül finom.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
Dadar Gulung, Klepon vagy Kue: Ha már jártál Indonéziában, valószínűleg már észrevetted a méregzöld desszerteket, amelyeket ott mindenhol felszolgálnak.
Intenzív zöld színűek - de nem mesterségesen színezettek. A színezés mögött egy nem feltűnő, zöld wow faktorral rendelkező növény rejtőzik: Pandan.
Ebben a cikkben mindent megtudhat, amit tudnia kell az egzotikumról, plusz elkészítési lehetőségeket és két finom - és természetesen zöld - receptet.
Ő itt Pandan
A Pandanus amaryllifolius a csavarfa család egyik faja. Az örökzöld pálma Délkelet-Ázsiában növekszik, és akár 80 cm magas is lehet.
Sötétzöld, hosszú leveleik nemcsak gyönyörűek, de még többet is kínálnak: felhasználhatók mérgező zöld kivonat előállítására, amelyet különösen a thai, a malajziai és az indonéz konyhában használnak sütéshez.
Srí Lankán a leveleket fűszeres curry készítéséhez használják.
Milyen ízű a pandan?
A pandánt fűszerként használják Kelet-Ázsiában. A leveleknek virágillata van, ízük diós és intenzív vanília. Nem csoda, hogy Pandant "Ázsia vaníliájának" is nevezik. A Pandan íze remekül passzol a desszertekhez, és a kókuszdióval együtt kiváló.
Hol vásárolhatok Pandant?
A friss pandanlevelekből hiány van ebben az országban, de egy kis szerencsével megtalálhatja őket az ázsiai üzletekben. Könnyebb fagyasztott leveleket vásárolni (az ázsiai üzletekben is). A "Pandan Leave Extract" -ot dobozokban kínálják, és két eurónál kezdődik.
Ezenkívül a pandán levelek kivonatát erősen koncentrált fűszerpasztaként értékesítik. 100 ml körülbelül 15 euróba kerül.
A Pandan por formájában is megvásárolható néhány online áruházban.
Szuperétel: Mennyire egészséges a Pandan?
Állítólag a pandán növény rendelkezik bizonyos egészséget elősegítő tulajdonságokkal.
- A sötétzöld levelek állítólag antioxidáns flavonoidokban gazdagok, amelyek megvédik sejtjeinket a szabad gyököktől.
- Szekunder növényi anyagokat is tartalmaznak, például szaponinokat. Ezeknek antibakteriális hatása van, valamint gyulladáscsökkentő és hormonstimuláló tulajdonságokkal is rendelkeznek. A szaponinok megkötik a koleszterint és megelőző hatást gyakorolnak a vastagbélrák ellen, mivel gátló hatásuk van a bél sejtosztódására.
- Vérnyomáscsökkentő hatást figyeltek meg a Pandan esetében is: Állítólag napi két csésze Pandan tea csökkenti a vérnyomást.
- A levelek zöld színe adja: az algákhoz és a matchához hasonlóan a pandán is sok klorofillt tartalmaz. Állítólag a klorofillnak antioxidáns hatása is van.
- A Pandan nemcsak az egészségre előnyös, hanem a haját is széppé teszi. Egy saját készítésű Pandan samponnak segítenie kell a korpásodás ellen, és segítenie kell a haj törését és elvesztését.
Mint sok más szuperélelmiszernél, például a chia magnál vagy a matchánál, a pandán levelek "hatását" sem kutatták vagy bizonyították teljes mértékben. Egy dolog biztos: A Pandan remek lehetőséget kínál az alacsony kalóriatartalmú desszertek édesítésére és színezésére - így a Pandan mindenképpen figyelemfelkeltő!
Hogyan kell a pandánt helyesen használni a konyhában
A pandánleveleket nem eszik - de mégis sokféleképpen felhasználhatók.
Rizs, hús vagy hal főzéséhez használt csomagolásként használják őket. Ehhez a leveleket megtöltjük, kis csomagokba csomagoljuk és a forró serpenyőben megfőzzük.
A kard alakú levelek a rizs köretként történő finomítására is alkalmasak. Ehhez egy pandán levél kerül csomózásra a közepén, megfőzik és a főzési idő végén kiveszik az edényből. Ez rizsnek diós, enyhén édes illatot ad.
A curry a pandánleveleknek is nagyon különleges ízt ad. A leveleket egyszerűen hozzáadják a sörhöz. A pandán folyadék a kókusztej helyettesítésére is szolgálhat.
A pandánlé bármilyen receptben felhasználható tej vagy víz helyett. A levet használhatja például édes kenyér, palacsinta vagy sütemény sütéséhez - ez vanília ízt ad az ételnek, és élénkzöldre is színezi az ételt.
A paszta formájában megvásárolható koncentrált pandán elixír azonban erősebben foltos, mint a pandán folyadék. Egy kis lövés pandán kivonat elegendő a tészta színezéséhez.
Ha inkább a szuperételeket igyon, készíthet egy finom teát a levelekkel. Ehhez vágjon három megmosott pandánlevelet vékony csíkokra, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Tíz percig meredek - kész.
Valószínűleg csak idő kérdése, hogy a pandán trend is eltalálja-e reggeliző asztalunkat. Mert a "Vanilla of Asia" turmixtálaknál a zabkása és a müzli természetesen édesíthető és feldobható.
Készítsen magának pandánlét
Még ha kész pandanlét és kivonatot is vásárolhat az ázsiai üzletekben, a saját készítése nagyon egyszerű. Ehhez pandan levelekre van szükség, amelyeket megmosnak, majd nagy teljesítményű keverőben vízzel pürésítenek, amíg már nincsenek nagy darabok.
Ezután a zöld folyadékot egy tiszta konyharuhán át préselik - és a pandanlé készen áll.
Zöld és szuper ízletes: receptek Pandannal
Itt az ideje, hogy az egzotikus növényt tányérjainkra vigyük. A FIT FOR FUN két fitt és finom receptet tartalmaz az Ön számára.