Panettone (a legjobb) Ricardo

Hozzávalók

Készítmény

  1. Egy tálban keverje össze a vizet, a tojássárgáját, a tojást, a héjat és a vaníliát.
  2. A tésztahorog segítségével álló keverőben keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Adja hozzá a folyékony összetevőket, és addig keverje, amíg a tészta elkezd kialakulni.
  3. Helyezze bele a vajat és gyúrja össze a tésztát 5 percig. A tészta puha és nagyon ragacsos lesz. Helyezze a tésztát egy tiszta, enyhén olajozott tálba. Enyhén olajozott műanyag borítással fedjük le. Hagyja meleg és nedves helyen 1 óra 30 percig kelni.
  4. Egy másik tálban hidratálja a gyümölcsöt a rummal, miközben a tészta néhányszor megkeverve megemelkedik.
  5. Adja hozzá a gyümölcsöt és a rumot a tésztához. Keverjük össze, hogy jól eloszlassanak. Öntsön tésztát egy 18 cm átmérőjű, panettone papír serpenyőbe. Helyezzük egy tepsire, és fedetlenül hagyjuk meleg és nedves helyen kelni 1 órán át 15 percig, vagy amíg a tészta fel nem puffad és ki nem áll a formából.
  6. Helyezze a grillt a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (350 ° F).
  7. Süssük 40 percig, vagy amíg a tészta közepébe helyezett fa nyárs tiszta nem válik ki.
  8. Tegye ki a sütőből két hosszú nyársat a panettone aljával párhuzamosan, hogy a formát széltől-szélig keresztezhesse (lásd a megjegyzést).
  9. A panettone-t fejjel lefelé akassza egy serpenyőbe elég mélyre, hogy a panettone ne érje a széleit vagy az alját, a nyársakkal együtt tartva. Hagyja teljesen kihűlni. A Panettone 1 hétig szobahőmérsékleten harangban tartható.

Ennek és a következő lépésnek a végrehajtásához a nyársaknak, fából vagy fémnek, valamivel hosszabbnak kell lenniük, mint a serpenyő átmérője.

ricardo

Tekintse meg a panettone készítésének technikáját.

Hozzászólások

Firenze G.

A tolási idő nem elég az első alkalommal, amikor teljesen lemaradtam róla, másodszor pedig azért, mert nem szeretek hibán maradni, egy éjszakán át hagytam szobahőmérsékletű penészben, és végül az is. !

Stephane J.

Nagyon megnöveltem az emelési időket, és nagyon-nagyon jó volt. Szeretnék azonban tudni, hogy az első emelésnek is meg kell-e dupláznia a volumenét, mert ez jobb mutató lenne, mint az idő, amely az egyes konyhák hangulatától függően változhat.