Panettone; kedvenc étele
Idén nem csak hanyag voltunk a sütitermeléssel. A karácsonyi stollenhez is elkéstünk: a kötelező négyhetes pihenőidő miatt csak a következő évben fogyaszthatjuk el. Szerencsére van egy gyors olasz alternatíva a karácsonyi stollennek.
A mazsolával, mandulával, narancshéjjal és citromhéjjal ellátott panettone nem különbözik a helyi karácsonyi klasszikustól, de sokkal gyorsabban kerül a tányérra.
A panettone változatunk elhagyja a hagyományos kovászt és ehelyett élesztőt használ - tehát mindenképpen valami Gugelhup barátai számára.
Egy 16 cm-es formájú serpenyőhöz
- 45 g langyos tej
- 5 g friss élesztő
- 165 g 405. típusú búzaliszt
- 1 csipet só
- 20 g cukor
- 1 tojás
- 30 g puha vaj
- 30 mazsola
- 30 g adományozott mandula
- 20 g narancshéj
- 20 g citromhéj
- porcukor
Így történik
- A tejet, az élesztőt, a lisztet, a sót, a cukrot, a tojást és a vajat a tésztakampóval együtt 5 percig gyúrjuk
- Hagyja a tésztát meleg helyen 45 percig kelni
- Óvatosan hajtsa be a mazsolát, a mandulát, a narancshéjat és a citromhéjat
- Hagyja a tésztát 30 percig kelni
- Kenje meg a Gugelhupfform-ot, öntse a tésztát az ónba, és hagyja a tésztát még 15 percig kelni
- Süsse a panettone-ot az előmelegített sütőben felső/alsó hőfokon 35–40 percig
- Hagyja kihűlni a panettone-t, és bőven megszórja porcukorral
Jobban tudni
A tészta kiválóan alkalmas muffin formák kitöltésére és apró sütemények sütésére is az adventi hétvégékre.