Panforte Top Shop fagylalt

Készítsen egy finom olasz fagylaltot, amely örömet szerez a szerecsendió és a fahéj aromájával.

összetevők:

• 325 ml friss
• 15 gr karamellizált citrusfélék (apróra vágva)
• 25 ml méz
• 2 tojássárgája
• 30 gr mandula
• ½ fahéjrúd
• 3 szegfűszeg
• 1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
• 60 gr Muscovado cukor

1. A mandulát megpirítjuk, majd apróra vágjuk. Lereszeljük a fahéjat, és hozzáadjuk a szerecsendió port.
2. Tegye a cukrot és a fűszereket egy közepes serpenyőbe.
3. Hozzáadjuk a tejszínhab felét, és felmelegítjük a keveréket.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékletre hűlni.
5. Egy külön tálban keverje össze a tojások sárgáját.
6. Az elkészített keveréket újból felmelegítjük, és folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tálba a tojások sárgájával.
7. Folytassa a kapott tejszín keverését közepes lángon hagyva, amíg el nem éri a 77 - 790C hőmérsékletet.
8. Öntsük a keveréket egy szitára, és adjuk hozzá a maradék tejszínhabot.
9. Keverje össze, amíg homogén keveréket nem kap, majd tegye a fagyasztóba.
10. Ezután melegítse fel a mézet, és adja hozzá a tejszínhez.
11. A kapott keveréket tegye a Delimano Frozen fagylaltgépbe.
12. Tálalás előtt adjunk hozzá karamellizált citrusféléket és mandulát.

---