Pangasius EGYEN FOGOSABB
A pangasius meredek karriert futott be: mindössze 10 év alatt a legnépszerűbb étkezési halunk 5. helyére került. Mindent elárulunk, amit érdemes tudni a hulló csillagról.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni Pangasiusról
- évszak
- íz
- Kedvenc receptjeink pangasiusszal
- Mennyire egészséges Pangasius valójában?
- Vásárlási és főzési tippek Pangasius számára
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek pangasiusra
Mit kell tudni Pangasiusról
Néhányan imádják a pangasiuszt, pontosan azért, mert alig ízlik, mint a hal, és gyakorlatilag csont nélkül tálalják a tányérra. Rendkívül olcsó is. A többiek meglehetősen szkeptikusak a vietnami jövevénnyel kapcsolatban, mert az akvakultúrában villámgyorsan hízik. A környezetvédők és a regionális ételek hívei azt is panaszolják, hogy a pangasiusnak először a világ felén kell utaznia, hogy itt megegyék.
A WWF még hosszú időre felvette a Pangasius-t a vörös listájára, mert az intenzív tenyésztés rendkívül káros a környezetre és a természetre a Mekong-deltában. A WWF másik kritikája: Vietnamban a környezeti követelmények és az ellenőrzések túl lazák. De változás látható: A WWF kezdeményezései eredményeként a Pangasius-produkciók közül tíz már exportra van tanúsítva az ASC (Aquaculture Stewardship Council) szabványainak megfelelően. Az ASC tanúsítvány azt jelenti, hogy a szennyvízszennyezés és a népsűrűség a pangasius tenyész tavakban alacsonyabb, mint korábban, és hogy a tenyésztésben kevesebb vegyszert és kábítószert használnak. De ez csak a kezdet. 2015-ig a WWF-szel együttműködve a Vietnamból származó pangasiusz export 50% -át az ASC szabványoknak megfelelően kell igazolni.
Egyébként: ASC pecséttel vagy anélkül - a környezetszennyezésen kívül a Pangasiusra nem lehet sok panasz. A hamburgi Max Rubner Intézet (MRI) intenzív tesztjei évekkel ezelőtt megmutatták, hogy az egzotika mindenképpen jó fogás. A tudósok sem gyógyszermaradványokat, sem egyéb panaszokat nem találtak a mintáikban.
évszak
A Pangasius egész évben fagyasztva vásárolható meg.