Pangasius karamell szószban recept istenek

Próbáltál már karamellmártásban halat? Eljött az idő. Ez a vietnami recept teljesen új ötleteket ad ízlelőbimbóinak.

Recept információk

összetevők

A karamellához

A halakért

• 700 g pangasius filé
• 1 csokor újhagyma
• 2 Bird's Eye chili paprika (Ázsia bolt)
• 6 gerezd fokhagyma
• 1/2 ananász
• 60 g kesudió
• 4 evőkanál repceolaj
• 4 evőkanál osztriga szósz

készítmény

1. Forraljuk fel a cukrot 1 evőkanál forró vízzel egy fazékban, és közepes lángon főzzük 4-6 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 2 evőkanál vizet a karamellához. Helyezze vissza a tűzhelyre, és közepes lángon főzze kb. 1 percig, keverés közben. Ezután keverje hozzá a lime levét, és tegye félre a karamellát.
2. Mossa meg a filét, szárítsa meg és vágja 2 cm széles csíkokra. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja átlósan 1 cm hosszú darabokra. Mossuk meg a chilit, hámozzuk meg a fokhagymát, majd nagyjából törd össze mindkettőt egy mozsárban.

Húzza meg sűrűn az ananászt, vágja ki a szárat, és vágja a pépet keresztben vékony szeletekre. Pörkölt kesudiót egy serpenyőben zsír nélkül, közepes lángon, amíg illatosak nem lesznek. Hagyjuk egy kicsit hűlni, és durván aprítsuk fel.

Melegítsük fel az olajat wokban vagy serpenyőben. Közepes lángon, egyenként 1-2 percig, apránként megpirítjuk a halat a chili-fokhagyma keverékkel. Ezután tegye az összes halat a wokba, keverje bele az újhagymát és keverés közben kb. 1 percig pirítsa. Keverje hozzá a karamellát, az osztriga mártást és az ananászt, és főzze 2-3 percig, amíg a folyadék szirupként leforrt. Rendezze a halakat négy tálba, szórja meg az apróra vágott kesudióval és tálalja. Rice jól megy hozzá.

Néha csak fűszeresnek kell lennie, és a pokolban forró Bird's Eye chili csak a dolog. A hő az elválasztó falakban és a hüvely belsejében található magokban van. De mivel nagyon kicsik, a chilit egészben használják. Ha azt szeretné, hogy enyhébb legyen, használjon 1 hüvelyest kevesebbel.

---