Panhas (Észak-Rajna-Vesztfália) »Recept

Írta: Andy, 2000. július 1

Hozzávalók:
2 hagyma
150 g csíkos szalonna
1 evőkanál. disznózsír
2 friss vérpuding (egyenként kb. 250 g)
2 friss májkolbász (kb. 250 g)
só
fekete bors a malomból
őrölt szegfűbors
1 teáskanál szárított majoránna
1 liter húsleves (vagy kolbászleves); forró
300 g hajdina liszt (hozzávetőleges)
Vaj sütéshez
petrezselyem
1 1/2 l űrtartalmú tál

Hámozza meg és aprítsa fel finomra a hagymát. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
Melegítsük fel a sertészsírt, a szalonnát és a hagymát egy nagy serpenyőben
sütni.

A kolbász beléből származó vér- és májkolbásztömeg közvetlenül a serpenyőbe
nyomja. Sóval, borssal, szegfűborssal és majoránnafűszerrel, mindent alaposan
keverd össze. Öntsük bele a forró levest, és rövid ideig forraljuk fel.

Beleszórjuk a hajdina lisztet, összekeverjük és keverés közben megduzzadunk
engedni. Öntse a megkötött kolbászpépet egy hideg öblítésű tálba
és hagyjuk lehűlni 2-3 órán át.

Tálaláshoz fordítsa ki a megszilárdult masszát a tálból, és vágja vastag darabokra
Vágjon szeleteket és forró vajban pirítsa meg. Díszítsük petrezselyemmel.

Ezen kívül: petrezselymes burgonya vagy fekete kenyér. Panhas is felmelegszik
Tál főtt burgonyával és savanyú káposztával.

: Személyenként kb .: 810 kcal
: Személyenként kb .: 3400 kJoule
: Szükséges idő kb .: 45 perc
: Hűtési idő: 2-3 óra

* Forrás: Az igazi német konyha GU Verlag
ISBN 3-7742-1538-3 Felvétel: Viviane Kronshage

Kulcsszavak: hús, sertés, kolbász, regionális, P8

---